3104

매장의 위치는 찾기 쉽지만, 매장 전면이 도시에 녹아들어 있기 때문에 밤에는 간과하기 쉽습니다.
이 과정은 낮에 한 번의 회전과 밤에 두 번의 회전으로 구성됩니다.

페어링을 요청했어요.
좋은 의미로 별난 게 없는 음식, 아니 사람들이 별로 좋아하지 않는 음식이기 때문에, 지인끼리 모여서 먹기에 좋을 것 같아요.
또한, 한번에 한 그룹만 제공하기 때문에 주변 사람들을 신경쓰지 않고 식사를 할 수 있어, 편안하게 식사를 하고 싶은 분들에게도 추천드립니다.

빵 페어링 코스가 있다고 해서 평일 저녁 8시 30분에 시작하는 세션에 참석했습니다.
참고로, 최대 6명까지 앉을 수 있는 좌석이 있습니다. 5명 이상이라면 하루 종일 빌릴 수 있으니, 레스토랑에 문의하세요.
레스토랑 이름인 3104(사토시) 씨는 9월 말까지 일할 예정이지만, 10월 1일부터 홀리 씨가 주방을 맡을 예정입니다. 이 매장의 컨셉은 변함없을 것입니다. 사토시 씨가 없어졌더라도 3104년까지 매장 이름은 판토스가 될 것입니다.

이번에는 빵 페어링 외에 무알콜 음료 페어링도 부탁했습니다. 무알콜 페어링은 6,600엔, 알콜 페어링은 10,000엔이 조금 넘습니다.

항목 1 - 즐겁게 하다
왼쪽은 바삭하고 오른쪽은 부드러운 브리오슈에 캐비어 페이스트를 얹은 모습
라즈베리와 식초를 소다와 섞어 섞습니다.

2개 아이템
허브를 듬뿍 넣어 반죽한 포카치오
콩소메 젤리로 만든 야채와 새우

3개 아이템
수제 베이컨과 파마산 치즈 크루아상
그렇게 달지 않은 연기가 나는 차이와 함께

4개 아이템
끓인 소 혀에 구운 카레빵을 감싼 요리
연기가 자욱한 차이는 정말 잘 어울립니다

5개 아이템
헤이즐넛을 곁들인 구운 가리비
수제 젖먹이 돼지 햄 포함
가다랑어 육수와 야메차를 이용한 무알콜 음료
빵은 천연효모 브리오슈입니다

6개 아이템
문어머리를 섞은 빵과 파프리카소스로 구운 문어
문어빵은 카수리 메티라는 향신료가 들어있어서 향이 좋습니다. 카수리 메티는 버터 치킨 카레에 많이 들어 있습니다.

7번 항목 - 그라니타
향신료를 곁들인 히비스커스 셔벗
오렌지 향이 좋은 콜드브루 재스민 티

항목 8 - 푸아송
숯불구이 갈치는 훈제하면서 구운 것이 아니라, 훈제 숯불 위에 구워서 훈제 향이 껍질에만 전달되게 한 것 같습니다.
소스는 사바욘 소스이고, 야채는 가지입니다.
빵은 부드럽고 푸석했으며, 안에는 흰 레몬과 감자가 들어 있었습니다.
오렌지 껍질이 들어간 재스민차는 갈치의 향을 돋보이게 했습니다.

9개 아이템 - Viando
레드와인 소스를 곁들인 구운 오리와 수제 오리 햄
오렌지와 25년 숙성 발사믹 식초를 곁들여 제공합니다.
프랑스식초를 섞은 니가타 무알콜 맥주

10개 품목 - 디저트
해변에서 섹스

11가지 품목 - 허브티와 미냐르디즈
피스타치오 초콜릿

이것이 코스의 내용입니다. 식사에 감사드립니다. 다음에는 홀리의 코스를 시도하고 싶습니다.

기본적으로 각 그룹은 2회 운영합니다. 그룹당 최대 6명이라고 하는데, 그럴 경우 1회 로테이션만 가능한 듯합니다. 셰프가 1회만 일하기 때문에 사람이 많으면 약간 지연이 있을 수 있지만, 저희가 방문했을 때는 2명뿐이어서 전혀 문제가 없었습니다. 친절한 고객 서비스로 고객 만족도가 매우 높습니다.
``저는 빵을 그렇게 좋아하지 않아요.'' 셰프가 웃으며 말하는데, 맛있는 빵과 프랑스 요리가 동시에 나와서 정말 맛있었어요. 정말 만족스러웠어요!
다시 가고 싶어요! 예약만 할 수 있다면 매달 방문하고 싶은 유명한 레스토랑.

빵을 중심으로 한 프랑스 셰프의 요리와 풀코스 빵 코스는 모두 훌륭하고 믿을 수 없을 만큼 맛있었습니다.
저녁 식사는 하루에 한 그룹으로 제한되어 있어 예약이 어려울 수 있지만, 빵을 좋아하신다면 한번 시도해 볼 만한 가치가 있다고 생각합니다.

점심으로 먹는 빵집도 궁금해요. 카레빵이 인기가 많은 듯하고 미디어에도 소개됐어요.

빵을 좋아하는 사람이라면 거부할 수 없는 빵 페어링 코스를 즐겨보세요!

오늘은 지유가오카의 판토스에 가서 빵 페어링 코스를 기대했습니다.

먼저 샴페인으로 건배합시다(브루노 파이야르)!!

[브리오슈, 캐비어]
따뜻하게 데운 브리오슈나 구운 브리오슈 위에 캐비어를 얹어줍니다.
두 가지 다른 맛을 즐겨보세요.

[퐁레베크, 치즈 포카치아, 줄무늬 새우 콘소메주
줄무늬 새우, 줄무늬 새우 콩소메 젤리, 치즈 포카치아와 함께 즐겨보세요.

[크루아상, 수제 베이컨, 3년숙성 파마산 치즈]
크루아상 안에는 수제 베이컨과 3년 숙성 파마산 치즈가 들어있습니다.
크루아상과 치즈의 맛이 좋습니다.

[구운 카레빵, 브라운베어 스튜]
엄청 매운 카레빵!! 안에 갈색곰 스튜가 들어있어요.

[소금레몬과 감자퓨레를 넣은 빵, 무농약 야채]
호박소스와 파마산 소스를 곁들인 무농약 야채를 즐겨보세요.
호박의 단맛이 돋보입니다.
그리고 빵 안에는 소금 레몬과 감자 퓌레가 듬뿍 들어있습니다.

[럼 건포도, 푸아그라, 사과 주스를 넣은 브리오슈]
사과 주스로 가볍게 조리한 푸아그라는 매우 희귀하고 매우 맛있습니다!!

[캄파뉴, 부야베스]
부야베스 향이 정말 좋아요. 대구와 새우가 들어있어요.
질감이 단단한 캄파뉴와 잘 어울립니다.

[오리 허벅지 브리오슈 버거, 아오모리 암컷 오리 구이]
구운 오리는 바삭한 껍질을 가지고 있습니다.
오리 허벅지 브리오슈 버거는 정말 맛있었습니다.

맛있는 음식은 와인과 잘 어울렸고, 샴페인을 마신 후에는 화이트 와인 두 잔과 레드 와인 두 잔을 마셨습니다.

[갓파더 프렌치토스트, 아마레토, 바닐라 아이스크림]
디저트는 프렌치 토스트입니다. 아이스크림과 함께 즐기세요.
허브차는 디저트와 완벽하게 어울립니다.
민트, 타임, 월계수 잎, 레몬그라스, 사과 조각이 들어있습니다.
나는 그 살짝 달콤함을 좋아한다.