[체크포인트]
■교토 요리에서 16년간 수행을 쌓은 군지 장군이 만든 일본 요리.
■수업시간 : 2시간 30분
아지히로는 교토 풍미의 DNA를 고도로 계승한 유명 일본 레스토랑입니다.
이 매장은 신토미초 역에서 도보 5분, 쓰키지역에서 도보 7분 거리의 골목길에 위치하고 있습니다.
매장 외관은 간판과 커텐에 매장명이 적힌 것이 특징이며, 색상은 화려하지 않고 차분한 편입니다.
실내는 7명이 앉을 수 있는 단일 카운터로 구성되어 차분한 일본식 분위기를 자아내고 있으며, 카운터 뒤에는 아름다운 식기들이 줄지어 놓여 있습니다.
군지 다이쇼는 교토의 전설적인 레스토랑에서 16년간 수행을 쌓았으며, 교토에서 꽤 가까운 곳에서 요리를 즐길 수 있는 레스토랑으로 알려져 있습니다.
가게 이름이 교토 아지에서 따온 글자인 '아지히로'로 바뀌었다는 사실만 봐도 얼마나 집중력이 강한지 알 수 있다.
양념 자체는 강하지 않지만 재료의 풍미와 국물의 향을 즐길 수 있는 깊은 맛이 나고, 화려하지는 않지만 요리 하나하나의 퀄리티가 상당히 높습니다.
저는 또한 여러 개의 교미계 음식점을 방문했는데, 가격도 저렴하고 맛도 매우 만족스러웠습니다.
아지히로의 또 다른 장점은 교토 아지에서도 소수의 손님에게만 제공되었다고 전해지는 로산진밥을 맛볼 수 있다는 점입니다.
우리가 받은 메뉴는 다음과 같습니다.
■바라쿠다 초밥, 구운 성게와 반숙 문어, 검은 참깨와 고구마를 곁들인 가지
스시는 맛있고 바라쿠다의 촉촉함과 풍미를 간단히 즐길 수 있습니다. 아지히로의 식감, 저온 살균, 양념을 즐길 수 있는 애피타이저입니다.
■ 성게 젤리
젤리소스는 진한 다시 육수로 만들었으며, 제철 붉은 성게의 진하고 깔끔한 맛이 좋습니다.
■타이모 줄기
국물은 맛있고 향기롭고, 달콤한 감자 줄기의 식감과 부드러운 저온 살균은 거부할 수 없습니다.
■무화과 된장 드레싱
촉촉하고 즙이 많은 무화과는 진하고 깊은 미소로 더욱 맛있어졌습니다.
■하모콩거, 신은행
바삭바삭하고 완벽한 균형을 이루는 콩거 콩거 장어에 향기로운 신은행 열매를 얹었습니다.
■도미와 호랑이 물고기 사시미
쫄깃쫄깃하고 맛있는 사시미는 간단하면서도 맛있습니다.
■붕장어 덮밥
너무 크리미하고 맛있어서 콩거엘어가 콩거엘어가 아닌 것 같아요. 국물이 정말 맛있고 다시마의 풍미를 정말 느낄 수 있어요.
■시가 아즈미가와 천연 은어
은어는 너무 바삭하게 만들지 않고 저온 살균을 해서 가죽에 이빨이 있고, 가죽이 터질 때 살의 우마미와 짠맛이 겹쳐 맛있습니다.
■가모가지, 새우, 전복 소스
가지는 크기가 적당하고 살이 듬뿍 들어 있으며, 된장을 넣은 국물과 전복의 식감, 새우의 향을 함께 즐길 수 있습니다.
■ 로산진쌀
교토의 풍미를 곁들인 다시마 기름밥, 로산진밥이라고도 불립니다.
이 밥은 꼭 먹어야 할 밥으로, 다시마와 밥에 가다랑어 육수의 향과 맛이 섞여 있습니다. 정말 충격적으로 맛있습니다.
■와라비모치
신선하게 만든 쫄깃한 고품질의 와라비 모치로 코스를 마무리하세요.
모든 요리가 정성스럽게 만들어졌고, 화려하지는 않았지만 맛있고 맛있었습니다.
다시 방문하고 싶습니다!
오마카세 코스
■바라쿠다 초밥, 구운 성게와 반숙 문어, 검은 참깨와 고구마를 곁들인 가지
■ 성게 젤리
■타이모 줄기
■무화과 된장 드레싱
■하모콩거, 신은행
■도미와 호랑이 물고기 사시미
■붕장어 덮밥
■시가 아즈미가와 천연 은어
■가모가지, 새우, 전복 소스
■ 로산진쌀
■와라비모치
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