신토미초역에서 도보 3분!
[아지유키]씨의 가게를 방문했어요!
지난해 10월에 오픈한 새롭고 기대되는 일본식 레스토랑입니다.
전설의 유명 레스토랑 '교미'에서 수행을 쌓은 미나미 장군과, 신토미초에 매장을 둔 그의 동생 '아지히로'는 마침내 독립을 결심한다.
매장 안에는 카운터석이 6개뿐입니다.
깨끗하고 차분하며 고급스러운 느낌이지만, 동시에 이상하게도 편안하기도 합니다.
교토의 풍미이기 때문일까요?
정말 훌륭해요.
1코스는 ¥30,000입니다
화려하지 않은 단순하고 고급스러운 일본 음식을 즐기실 수 있습니다.
이날 받은 내용과 감상은 아래와 같습니다.
★카스지루
★나비게, 콩거장어초밥, 오리등심, 새콤달콤게롤, 노른자식초, 고나와타절임 미니무
★참깨두부
★고래껍질 기름을 튀겨서 만든 조림과 미즈나
★고베 쓰이야마 게
★복어 정어리 차완무시
★죽순튀김 와카사구지
★도미와 홍조개 사시미
★구지 진눈깨비 스타일
★비와호의 모로코
★요도무와 교키쿠나
★굴밥
★다시마 녹인 밥(로산진 밥)
★딸기와 팥소를 넣은 와라비모치
미나미 장군은 ``당신은 과거 경험을 어떻게 해석하십니까?''라고 묻는다.
그의 말처럼 유명 레스토랑의 가르침을 고수하면서도 아지유키만의 독특한 접근법을 갖춘 훌륭한 요리가 많았습니다.
특히 탱글탱글한 식감과 풍부한 맛을 자랑하는 참깨두부, 겨울의 대명사인 이리를 넣어 만든 차완무시, 영양가 높은 요도 무 등이 인상적이었습니다.
그리고 밥을 마무리합니다!
큼직한 굴이 가득 들어간 굴밥 외에도, 로산진밥이라고도 불리는 전설적인 다시마 녹인 밥도 맛있었습니다.
특히 다시마 녹인 밥은 맛이 놀라울 정도로 농축되어 있어, 계속 더 주문하고 싶을 만큼 맛있습니다!
우리는 정말 즐거운 시간을 보냈습니다!
앞으로의 [아지유키]에 더욱더 기대가 되네요.
다음에도 또 만나 뵙기를 바랍니다.
그것은 잔치였습니다.
