친구의 초대로 처음 방문했습니다.
오픈할 때부터 관심이 있었는데, 추천 시스템인 줄 알았어요.
레스토랑 웹사이트(테이블 확인?)에서 예약이 가능한 것 같습니다.
셰프는 리츠칼튼 도쿄의 Azure 45에서 오랫동안 일한 미야자키 씨입니다.
오랫동안 미슐랭 1스타를 받은 셰프라는 소문을 듣고, 꼭 방문해보고 싶습니다.
다메이케산노 역 근처 건물의 2층.
언뜻 보기에 눈에 띄지 않고, 숨겨진 듯한 느낌이 드는 가게.
개인실도 있는 것 같지만 이번에는 카운터에 앉았습니다.
오마카세 코스 19,800엔
·쁘게 하다
양념 고등어 푸아그라 테린
보라색 고구마 간식 사쿠라 새우 프리토
・스페셜티 순무 콩소메
・마쓰카와 도미 카르파치오와 가지
・그뤼에르 치즈와 베이컨을 곁들인 시폰 살레
・야채 플레이
주로 노토산 야채, 셀러리 뿌리, 치즈
메이타케 버섯, 우엉, 콜리플라워, 연근, 표고버섯, 양파, 버섯 등
・크랩 앤 예루살렘 아티초크, 버른 버터 앤 카다멈
・마들렌 세일
・구운 도미와 통보리밥
・비종 허벅지살과 안심살, 사슴육수, 레드와인, 포트와인
・고치현산 밀크젤라또, 기카이지마산 소금
・말차 맛과 감귤 향이 나는 머랭 과자
・사과 타르트
전직 페이스트리 셰프가 만든 고전적인 프랑스 요리.
특산품이라 불릴 만큼 순무 수프는 맛이 가득하다.
훌륭한 요리입니다.
셀러리 뿌리 퓌레와 함께 먹을 수 있는 야채 종류는 매우 다양하며, 야채는 풍미가 풍부하고 맛있습니다.
게와 예루살렘 아티초크 수프가 정말 맛있어 보이네요!
특히 주목할 만한 것은 그 사이에 등장하는 갓 구운 쉬폰 살레와 마들렌 살레입니다.
엄청 뜨거울 수도 있지만, 너무 맛있어서 몸서리가 칠 정도입니다.
빵 안먹는 친구도 이거 사먹었어요 ♡
메인인 생선과 고기를 둘 다 먹고 나니 배가 부를 줄 알았는데, 꽤 괜찮은 식사가 되었습니다.
디저트 크기.
더 이상 억지로 먹을 수 없을 줄 알았는데, 입에 넣어보니 입에서 녹는 듯하고 너무 가벼웠어요.
이 제품에는 또한 사용하는 것을 멈출 수 없을 정도로 상쾌한 감귤 향이 있습니다.
나는 머랭 과자를 잘 못 먹는데, 이건 차원이 달라요. 또 먹고 싶어요!!
이 디저트는 여러 가지 아름답고 약간은 고전적으로 준비된 요리 이후에 나옵니다.
매우 훌륭한 과정 구성입니다.
서비스는 부드럽고 와인 선택이 훌륭합니다.
크게 걱정하지 않고도 먹을 수 있는 식당이었으니, 다른 계절에 다시 방문하고 싶습니다!
그리고 미슐랭 스타 1개를 받았다는 기쁜 소식이 있어요.
물론.
Tokyo Metro Ginza Line
Tokyo Metro Namboku Line
Tokyo Metro Chiyoda Line