예약은 불가능하고 매장에서 줄을 서면 들어갈 수 있다는 정보를 바탕으로 저녁 7시쯤 매장에 도착했을 때, 매장 벤치와 계단에 8명이 앉아 있었습니다(줄이 있었다고는 도저히 말할 수 없네요 ㅋ).
근처에 있는 단골인 듯한 손님에게 줄을 설 때의 규칙을 물었더니, ``(조금 멀리 있는 사람을 가리키며) 저 사람이 마지막 자리입니다만, 여기만 잘 지키면 됩니다.'' 라고 하더군요. 저는 들은 대로 여기에서 한 시간 정도 머물렀다가, 마침내 가게 안으로 들어갔습니다.
자리에 앉으면 음료 주문을 요청받게 됩니다.
유형은
·일본술
・병맥주
·하이볼
이곳의 하이볼은 9분까지 특별한 투명한 액체를 잔에 붓고, 적당량의 진저에일과 작은 레몬 조각을 더해 만듭니다. 알코올 농도는 13%라고 하지만 희석된 버전을 주문할 수도 있습니다.
고기 메뉴를 단품으로 주문할 수도 있지만, 초보자라면 구운 요리, 사시미, 끓인 요리 등이 포함된 오마카세 코스를 주문하는 것이 좋습니다.
・일본식 스튜
→ 부드러운 스튜.
내장 냄새가 나지 않아 담백한 맛만으로도 충분하고, 원하시면 파와 다른 양념을 더 첨가해도 좋습니다.
・칠레 유코에 스타일
→소의 비장 부분.
몇 번 먹어봤던 부위인데 지금 먹는거랑은 완전 달라요. 맛이 담백하고 계란 노른자를 깨서 소스에 섞어도 육회 맛이 잘 안나요.
・혀찌개와 꼬리찌개
→혀를 특별한 국물에 끓이면 꼬리가 뼈에서 쉽게 분리됩니다.
그대로 먹어도 맛있지만, 머스타드를 곁들여도 맛있습니다.
・미노 파보일링
→ 삶은 미노는 가능한 한 생것에 가깝습니다. 호르몬 사시미를 좋아하지 않는 사람들도 먹기 쉬울 수 있습니다.
・목 연기 및 석탄 탄닝
→ 훈제된 목살과 삶은 혀.
두 가지 모두 처음 먹어봤는데, 훈제 향과 혀의 맛이 너무나 매력적이었습니다.
・구운 혀
→쿠시야키 혀. 수분을 완전히 빼내고 풍미를 농축한 병.
나는 이것을 두 번째로 먹고 싶었다.
・일본식 센마이 사시미
→참깨소스에 찍어먹는건 처음이네요.
살짝 데친 것 같은 느낌이라 영원히 먹을 수 있을 것 같아요.
・하트도자기
→약간 짜게 느껴지며, 너무 가열하면 딱딱해지지만 먹기 편한 식감을 가지고 있습니다.
・마음을 두드리다
→저는 이렇게 바삭한 식감에 냄새도 없고 먹기 편한 하트를 먹어본 적이 없습니다.
・후쿠테리야키
→이 부분을 일반적으로 플러프라고 부릅니다.
표면은 잘 구워졌고 안은 익지 않았습니다.
・죽
・니시다야 시바즈케
→ 밥과 계란을 수프에 넣습니다. 니시다야의 시바즈케와 함께.
알코올 음료 두 잔에 6,000엔을 내면 잔돈도 주므로 인기 있는 레스토랑이 될 가능성이 큽니다.
음식의 양념은 대체로 연한 편입니다.
곱창이 맛있다고 소문난 식당 몇 군데 다녀봤는데, 곱창보다 소스가 더 맛있었고, 음료도 더 잘 나왔어요. 곱창이 정말 맛있는 식당이라 양념이 묽어도 문제 없어요.
이 식당은 2대째 이어오는 부부(창업자의 아들)가 운영하는데, 고객 서비스가 좋고, 코스 요리가 마음에 들지 않으면 변경하거나 추가 주문을 할 수 있다는 점도 기쁩니다.
