아와이 준 (Awai Joun)

소금이나 간장 등 조미료를 사용하지 않고 다시 국물과 숙성으로 풍미를 살린 요리를 맛볼 수 있는 고기집입니다.
조금 실망스러울 거라고 생각했지만, 특히 블랙 카레는 예상보다 더 풍부한 맛을 느낄 수 있어 두 번째로 먹고 싶은 마음이 들었습니다.
아쉬운 점은 감염병 예방을 위해 환기는 잘 되어 있었지만, 한겨울에는 몹시 추웠다는 점입니다.
마지막에는 너무 추워서 음식에 집중할 수 없었고 일찍 집에 가고 싶었습니다.
동행자도 날씨가 너무 춥다고 해서 집에 가고 싶다고 했습니다.

모든 요리는 소금이나 후추를 사용하지 않고 재료와 조미료의 짠맛과 풍미를 활용한 창의적인 요리였지만, 모두 맛있었습니다.
하지만 전혀 싱겁거나 상쾌한 맛이 아니며, 오히려 고기와 지방의 풍미를 살린 풍부한 맛이 납니다.
예를 들어, 등심 스테이크와 스커트 스테이크는 모두 스테이크나 구운 고기로는 즐길 수 없는 방식으로 조리되었습니다.

목살 가격은 5만엔에 가까워서 예약을 해야했지만, 다시 가고 싶은 식당이었습니다.

모두 너무 맛있어서 매번 삼키기 아까울 정도입니다.. 어쨌든 즐겁고 맛있고 행복한 공간입니다.