치바 다카오카 (Chiba Takaoka)

도쿄 미드타운 야에스 3층. 매장에는 카운터 좌석이 6개 있습니다.
우리는 2023년 3월에 지바 미나토에서 도쿄역 앞의 이곳으로 이전했습니다.
이날은 성게를 제외한 모든 초밥용 쌀, 물, 조미료가 지바현에서 생산됩니다. 주인이 고향을 사랑하는 마음이 대단해서 주문하는 사케는 모두 지바현에서 생산됩니다.
저는 4년 전에 치바 레스토랑을 방문했는데, 제가 가장 좋아하는 스시 레스토랑 중 하나입니다. 이사를 했지만 여전히 맛있었습니다.
첫 번째 삶은 문어의 최고. 잊을 수 없는 맛이에요.
가다랑어와 바라쿠다의 초밥 스틱, 뼈 육수에 담근 붉은 달콤한 도미, 황금색 도미 니기리, 소금에 절인 전갱이 니기리도 매우 맛있습니다.
또한 샤리가 소재에 따라 바뀌는 방식도 정말 좋아요.
무엇보다도 다카오카 장군의 겸손하면서도 거만한 고객 서비스가 훌륭했습니다.
이곳은 제가 꼭 다시 방문하고 싶은 초밥집입니다.

～내게 맡겨줘～
문어 조시, 지바현
짚구이 가다랑어 지바현
붉은 성게 유라, 아와지섬, 효고현
붉은 성게 에히메현 이마바리
뼈 육수에 담가 구운 붉은색 도미 지바현산
팥간 지바현 조시
전갱이 지바현
조개국물 차완무시 후나바시, 지바현
그릴 바라쿠다 스틱 초밥 지바현
조시 황금도미 치바현 초시
작은 피부 후나바시, 지바현
줄무늬전갱이 지바현
절인 붉은 참치 조시, 지바현
치바현 주토로초시
지바현 오토로초시
뉴오징어 스미이카 치바현
삶은 조개 지바현 후나바시
전갱이 시오지메 지바현
새우 치바현
바푸누니 군함 홋카이도
콩거 장어 지바현
된장국
공
카파마키

～사케～
이와노이 츠키 준마이 긴조 나마 겐슈 치바현
액티바 진유 준마이 다이긴죠 치바현
이나하나 준마이 카모 사케 치바현 준마이
나루미 스페셜 순수 쌀 직송 블루 라벨 치바현

41k

치바에서 야에스까지. 언제나 그렇듯이, 우리는 치바에서 신중하게 조달한 재료를 사용합니다.
그날 11시에 잡은 전갱이와 숯불에 얹은 갈치는 훌륭했습니다. 장군은 일주일에 두 번 지바에 가서 물을 길어옵니다. 예전보다 더 강력합니다.

장군의 미소 띤 고객 서비스와 비할 데 없는 기술에 정말 감명을 받았습니다. 초밥뿐만 아니라 차완무시와 미소수프도 수프의 맛은 전에 경험해 본 적이 없었습니다. 인생에서 한 번 이런 식사를 하는 건 좋은 일이라고 생각합니다.