코스몰로지아 (Cosmologia)

저녁 식사 때.
제대로 된 이탈리아 음식을 먹은 지 꽤 되었기 때문에 기대를 많이 하고 갔는데, 맛은 실망스럽지 않았습니다.

아뮤즈는 그린피 카스텔라 스타일의 치즈 소스입니다. 디저트처럼 보일지 몰라도, 강렬한 그린피 풍미가 식욕을 돋우는 상쾌한 요리입니다.

차가운 애피타이저에는 하마후키다이의 카르파초와 야마가타 돼지의 수제 햄이 포함됩니다. 카르파초의 소스는 비트로 만들어졌으며 적당한 양의 산미가 있어 생선의 가볍고 단단한 살과 잘 어울립니다.

뜨거운 애피타이저는 화이트 아스파라거스 프리토입니다. 사쿠라 새우가 반죽에 반죽되어 카키아게와 비슷한 이상한 맛이 납니다. 소스는 오렌지 페이스트로 튀긴 레몬과 완벽하게 어우러집니다.

파스타는 사슴 라구가 들어간 코르제티입니다. 공식 이름은 코르제티아라였지만 너무 길어서 기억할 수 없었습니다. 이상하게도 가운데를 꼬집고 꼬아 만든 뇨키 모양이며, 사슴 라구의 진한 소스에 잘 어울리는 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다.

메인 코스는 구운 소고기와 송아지고기 두 종류입니다. 저온 살균이 절묘하여 고기의 풍미를 즐기면서도 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 장식된 야채는 간단하고 적당합니다. 15년 숙성 발사믹 소스와 잘 어울립니다.

마지막 파스타는 로마식 키탈린입니다. 배에 맞게 끓일 수 있다는 점이 좋습니다. 개인적으로는 더 많이 있었으면 좋았을 텐데요.

디저트는 마스카르포네와 티 젤리를 곁들인 티라미수 스타일입니다. 맛이 가볍고 입맛을 상쾌하게 하는 데 완벽합니다.

코스 전체의 양이 딱 적당했고, 스파클링 와인 한 잔, 화이트 와인 한 잔, 레드 와인 한 병을 더해도 1인당 15,000엔으로 매우 합리적인 가격이었습니다.

셰프의 설명이 간결하고 이해하기 쉬웠고, 우리는 즐거운 시간을 보냈습니다. 계절이 바뀌면 꼭 다시 방문하고 싶습니다.

이 가게는 아케보노바시 근처에 있어요.
두 번째 회전은 와인바로도 사용할 수 있습니다.
와인의 가격은 다양하며, 와인에 대한 지식이 풍부한 소믈리에는 고객이 원하는 맛을 말하면 여러 종류를 추천해 줍니다.
정말 좋은 가게예요.

신주쿠 아케보노바시 역 근처에 있는 이탈리안 레스토랑입니다.
저는 점심으로 두 번이나 이곳을 방문했는데, 두 번 다 재료와 모양 모두 훌륭한 요리를 제공했지만, 가격은 적당하고 돈의 가치에 비하면 좋은 편이었습니다.

모든 요리가 허세가 없이 맛있고, 전에 경험해보지 못한 재료 조합이 당신을 매료시킬 것입니다. 서빙 타이밍부터 고객 서비스까지 모든 것이 훌륭해서, 제가 불평할 수 있는 것은 집에서 멀다는 것뿐입니다 😂

제가 누구에게도 소개하기 부끄럽지 않을 유명한 레스토랑 중 하나라고 생각해요.

가능한 한 많은 이미지를 게시할 테니, 관심이 있고 기회가 되시면 꼭 찾아와 주시기 바랍니다.

구운 오리 고기는 정말 맛있었습니다. 오마카세 코스를 드시고 어떤 와인과 함께 제공되는지 즐기시기를 추천합니다.
절제된 피아니시모에 깔끔하고 예상치 못한 화음이 섞여 있지만, 180도 반대되는 것들의 조합이 아니라, 단 30도 차이 나는 것들의 조합입니다. 대신, 포르테가 되는데, 이는 약 125도 차이가 나는 것들의 조합입니다. 음식은 음악과 같았습니다. 그는 우주론과 요리 사이에 연관성을 느꼈기 때문에 레스토랑 이름을 지었습니다.