도겐 (Dogen)

흥미로운 소바나 니혼슈를 원하신다면 제가 가보고 싶은 곳입니다. 고베의 아주 귀여운 작은 지역에 위치한 이 레스토랑은 동네 분위기에 어울리며 일본에서만 찾을 수 있는 세련되지만 고요한 느낌을 줍니다.

소바는 훌륭하고 사케 종류도 다양합니다.

국물이 떨어지면 바로 문을 닫기 때문에, 제가 한 번 방문했을 때는 이미 밤에 문을 닫았습니다. 다른 사이트에서도 평점이 높아서 관심이 생겨서 다시 방문하기로 했습니다. 가모세이로와 한정판 스다치소바(세트에 양념밥과 다시말이 추가)를 주문했는데, 점심시간이라 평일인데도 거의 만석이었습니다. 맛이 너무 강하지도 않고 너무 가볍지도 않고 맛있었어요. 면이 얇고 먹기 편해서 여성분들도 쉽게 드실 수 있을 것 같아요. 너무 맛있어서 다음에는 소금을 뿌려서 먹어보고 싶었습니다. 다시 가고 싶은 소바집입니다.

점심 세트로 세이로 소바를 먹었습니다. 밥, 절임(맛있음), 다마고야키(무로 덮었지만 간장 없이 그대로)가 잘 조리되어 있었습니다. 와사비 양념이 너무 맛있어서 국물에 넣지 않고 소바 국수와 함께 조금씩 먹었습니다. 소바 국수를 더 넣어서 더 크게 만들 수도 있지만 일반 소바로도 충분할지도 모릅니다. 소바 국수는 기계로 자른 것처럼 깔끔하게 잘려 있습니다. 그래도 주방이 작고 소바 기계나 소바를 만드는 곳이 없는 듯하지만 영업시간 외에 손님 쪽에서 작업을 하는 건지 궁금합니다. 오후에 딱 맞는 시간에 도착했습니다. 결국 좌석이 10개 정도(카운터 6명, 2인용 테이블 2개)밖에 없어서 2명 이상은 힘듭니다. 매장은 2층에 있고 야외 나선형 계단을 사용합니다. 이 지역은 산노미야나 모토마치와는 다른 분위기를 가지고 있으며, 사람은 많지 않지만 세련된 상점이 많고, 최근에는 산책하기에 가장 좋아하는 장소가 되었습니다.