붉은 식초 초밥과 흰 샤리를 고집합니다
제가 15년간 살았던 에비스입니다.
그 이후로 많은 변화가 있었고, 이제는 맛있는 음식과 패션의 도시가 되었습니다.
제가 그곳에 살았을 당시, 사이쿄 선은 아직 개통되지 않았고, 역사는 황폐하고 버려진 지방 역 같은 느낌이었습니다.
그러나, 그 당시에도 야마노테선 역에서 '에비스'라는 이름은 '행운의 도시', '아이가 적은 어른의 마을'로 널리 퍼져 있었던 것 같습니다. 아마도 칠복신 중 한 명인 에비스를 연상시키기 때문일 것입니다.
원래 에비스라는 이름의 유래는 '에비스 맥주 공장'에서 유래했다고 전해진다. 맥주를 전문으로 운송하는 화물역이 생기면서 '에비스 버스정류장'이 되었고, 어느덧 에비스역과 그 주변 지역도 '에비스'라는 이름으로 알려지게 되었다.
하지만 현재 그 자리는 가든 플레이스로 변모해 현대 에비스의 랜드마크가 되었고, 이 마을은 삿포로 맥주의 본고장이 되었습니다.
저는 서쪽 출구 건너편에서 8년, 동쪽 출구 건너편에서 7년을 살았는데, 서쪽 출구 주변은 옛날의 마을 분위기를 그대로 간직하고 있고, 재개발이 진행되면서 이탈리아와 하와이 관련 상점이 늘어났습니다. 동쪽 출구라는 인상이 듭니다.
그 이유 중 하나는 쇼핑가가 서쪽 출구에 집중되어 있기 때문일 수 있지만, 소규모 독립 상점들이 여전히 문을 열고 있다는 사실은 더 첨단적인 에비스와 대조적이며, 그것이 계속 존재하기를 바랍니다. 그저 그렇기를 바랄 뿐입니다.
이번에 제가 방문한 신사는 서쪽에 있는 가장 매력적인 신사 중 하나인 에비스 신사 바로 옆에 위치해 있습니다.
스시 오기노는 비교적 새로운 상업 건물인 그란벨 에비스 니시의 4층에 있습니다.
이 지역 주변에는 Caved Champagne Divant, TACUBO, YORONIKU 등 정말 좋은 숨겨진 상점이 많이 있습니다. 그 목록은 끝이 없습니다.
하지만 이상하게도, 초밥의 진공지대라고 불릴 만한 이 지역에는 맛있는 초밥집이 한 곳도 없었습니다.
오히려 이탈리아 레스토랑이 많고, 프랑스 요리와 중국 요리가 우세하며, 일본 요리가 밀려나고 있다는 느낌이 들었습니다.
하지만 주의 깊게 찾아보면 좋은 식당이 많이 있다고 하여, 에비스에 새로운 일본식 레스토랑을 오픈하기 위해 오기노 씨를 방문하기로 했습니다.
서쪽 출구로 나와 나카메구로 방향으로 가세요.
가게를 지나서 에비스 신사를 방문했습니다.
처음에는 오랜 인연이 있던 에비스 상점가 전체의 번영을 기원하고 싶었지만, 결국은 제 자신의 번영을 기원하게 되었습니다...
이제 드디어 가게 안으로 들어가보겠습니다.
이 건물은 모퉁이에 있는 레스토랑 건물의 4층에 있어요.
저는 예약할 사람의 이름을 말했고, 카운터의 맨 오른쪽에 앉았습니다.
성게먹기 비교코스를 주문했습니다.
전채요리와 니기리, 성게요리가 매우 만족스러우실 것이라 생각합니다.
먼저, ``이치반 시지미 다시''가 제공되었는데, 아주 가벼운 맛에 바다의 향이 희미하게 느껴져 식욕을 크게 자극했습니다.
4가지 전채요리 중에서도 전복간이 정말 맛있었습니다.
니기리는 세부 사항까지 세심하게 신경 쓴 정통 에도마에 스타일입니다.
계절에 맞는 생선을 사용하고, 붉은 식초와 흰 초밥밥을 토핑에 맞춰 바꾸는 스타일입니다.
장군의 헌신은 놀랍습니다.
그리고 무엇보다도, 이곳의 해초 역시 놀랍습니다.
우리는 주저없이 최고 품질의 재료를 사용합니다.
메인 요리인 성게의 맛을 비교해 보면 쓴맛부터 단맛까지 맛의 차이를 느낄 수 있어 음식을 최대한 즐길 수 있습니다.
이것 역시 최고급 해초를 사용하여 이소베 스타일로 만들어졌습니다.
인기 있는 레스토랑인 듯했고 카운터는 금세 자리가 찼고, 개인 테이블에도 손님들이 앉아 있었습니다.
예상했던 대로... 아니, 이 정도 수준과 양이라면 인기가 있을 것 같습니다.
