에비스 스시 시오리안 야마시로 (Ebisu Sushi Shiori-an Yamashiro)

에비스의 훌륭한 스시. 마츠에만큼 좋지는 않지만 가치 있는 대안입니다.

긴자점은 3년 연속 미슐랭 스타를 받은 '시오리안 야마시로'입니다.
이 레스토랑은 세심한 작업을 통해 제철 생선을 가장 맛있게 제공하는데, 에비스 역 앞에서 찾기는 조금 어렵지만 매우 인기가 많아 예약이 필요합니다.

특히 점심은 3,500엔이라는 믿을 수 없는 가격으로 제공되므로, 비밀로 하고 싶은 레스토랑입니다.

이번에는 일본에서 온 손님들과 함께 방문했기 때문에 모든 초밥이 특별한 접시에 담겨 제공되었습니다.
제가 주문한 메뉴는 5,000엔짜리 오마카세 니기리 점심이었습니다.
이 초밥은 너무 맛있어서 5,000엔에 이런 퀄리티의 초밥을 먹을 수 있다는 게 정말 충격적이고 감동적이었습니다(물론 전부 양념이 되어 있어서 간장은 필요 없었습니다).

【오늘의 코스】
점심 한정 오마카세 니기리 - 5,000엔
・이쿠라 소그릇
· 고소한 계란찜
・계절별 니기리 9권
·스크롤
・밥그릇
→이번에는 일본에서 오신 손님과 일본 고객분과 함께 방문했는데, 가장 먼저 나온 것이 `이쿠라노코돈`이라 모두가 설레더군요.
큼직한 연어알 덩어리를 식초 밥 위에 올리고 적당한 양의 양념을 더해 얹은 요리로, 보기에도 아름답고 쫄깃한 식감이 참 맛있습니다.
그 다음에 나오는 차완무시는 게를 얹은 차완무시입니다.
매우 부드럽고 맛도 우아했으며 다시 국물도 좋았습니다.
그리고 계절별 니기리 9권.
모든 토핑은 미리 양념되어 있으며, 물론 간장은 필요 없습니다.
3년 이상 숙성한 붉은 식초로 만든 초밥 밥은 적당한 산미와 단맛이 어우러져 토핑과 잘 어울립니다.
초밥은 매우 신중하게 만들어졌고 세부 사항까지 신경을 썼습니다. 점심인데도 이 정도 품질의 초밥을 5,000엔에 먹을 수 있어서 정말 기뻤습니다.

그릇에 담긴 붉은 된장국도 초밥과 아주 좋은 균형을 이루어, 맛의 폭이 넓고 매우 맛있습니다.

일본 손님과 일본인 고객 모두 매우 만족했으며, 모두 이 레스토랑을 다시 방문하고 싶다고 말했습니다.

일이 아니었다면 술 한잔하고 싶었고, 다른 음식도 주문하고 싶었습니다.
다음에는 제가 직접 카운터로 찾아가 뵙고 싶습니다!

작년의 보상으로 5,000엔 런치 코스를 예약했습니다. 건물 3층에 있어서 비교적 찾기 쉬운 위치에 있습니다.
초밥 9개, 마키모노, 연어알 덮밥, 차왕무시.
니기리는 작은 크기의 붉은 쌀 초밥 밥입니다. 모두 절임과 다시마 소금과 같은 많은 작업이 필요하며 간장은 없습니다. 남성은 조금 더 먹고 싶을 수 있습니다. 특히 붉은 새우 다시마 시메는 끈적끈적하고 맛있었습니다.

점심이었기 때문에 맥주는 한 잔만 마셨습니다. 새해 초에 맛있는 초밥을 먹었습니다.