에스테르 는 오테마치 역과 바로 연결된 고급스러운 팰리스 호텔 도쿄의 6층에 위치한 프랑스 고급 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 미식계에서 세계적으로 유명한 셰프인 두카스 파리와 협력하여 설립되었습니다. 에스테르는 일본의 풍토를 활용하여 제철 재료의 최고를 끌어내는 동시에 프랑스 요리 기술을 요리에 적용합니다. 이 레스토랑은 황궁 정원과 해자의 탁 트인 전망을 제공하며, 각 테이블에서 다른 전망을 감상할 수 있습니다.
이 레스토랑은 2019년 11월에 오픈했으며 '미슐랭 가이드 도쿄 2023'에서 1스타를 받은 레스토랑입니다. 이 요리는 프랑스와 일본을 융합한 요리로 해산물과 가마쿠라 야채를 강조합니다. 셰프인 케이 코지마는 뒤카스의 지도를 받으며 이 두 요리를 건강하고 미적으로 아름답게 융합했습니다. 이 레스토랑은 뒤카스의 철학에 따라 현지 조달을 사용하는데, 주어진 목적지에서 고품질 재료를 발견하고 프랑스 요리 기술을 요리에 적용한다는 것입니다.
에스테레의 다이닝룸은 세련된 검은색 복도, 우아한 나무 인테리어, 닦은 금속 설비로 따뜻함과 호사스러움을 선사합니다. 각 접시는 프랑스뿐만 아니라 일본에서도 만들어지며, 각 식사에 수반되는 환대는 음식 자체만큼이나 중요합니다. 레스토랑은 완벽하게 갖춰진 개인실을 갖추고 있어 비즈니스 모임과 리셉션에 적합하며, 10세 이상의 어린이가 있는 가족도 환영합니다.
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