후쿠즈카 (Fukuzuka)

정말 기억에 남는 시음 경험이었습니다!

아내와 저는 일본 여행의 마지막 밤에 셰프 후쿠즈카가 준비한 오마카세 코스를 철저히 즐겼습니다. 그것은 전국의 요리 모험에 대한 만족스러운 마무리였고, 우리는 각 코스의 기술과 과학적 정밀성에 매우 감명을 받았습니다.

일본의 오마카세 코스에 포함되는 해산물은 대부분 알아볼 수 있겠지만, 가장 큰 차이점은 생선의 품질(예를 들어, 그렇게 부드러운 전복은 처음 먹어봤습니다)과 맛의 조합입니다.

전체 식사는 특정 온도에서 수행되고 니기리의 진행은 각 한입의 독특함을 감상하게 합니다. 셰프는 식사 중 가장 좋은 시간에 작은 팔레트 클렌저를 제공하기 때문에 맛의 달인입니다.

마무리로, 우리는 전 세계 어디에서도 먹어본 것 중 가장 맛있는 타마고야키를 제공받았습니다. 다양한 온도로 조리된 계란 층은 정말 인상적이고 맛있었습니다.

서비스는 흠잡을 데 없었고, 밤새도록 맛있는 사케를 추천해 주었으며, 공간은 우아하게 장식되어 있었습니다.

우리는 호텔 컨시어지를 통해서야 이곳에 대해 알게 되었고, 앞으로 몇 년 동안 더 인기를 끌 것으로 예상됩니다. 우리는 반드시 다시 방문하고 이 시설에 필연적으로 찾아올 모든 성공을 기원합니다.

이 장소는 지역 주민이 추천했습니다. 신주쿠 동쪽에 있어서 제게는 좀 외진 곳이었지만 실망스럽지 않았습니다! 밖에 큰 간판이 없어서 찾기 어려웠던 걸 기억합니다. 또한 입구에 가려면 계단을 올라가야 합니다. 온도를 측정하기 위해 문을 닫아두었습니다.

저는 4일 전에 점심 예약을 할 수 있었습니다. 일요일에 오마카세를 점심으로 먹는 것이 그렇게 인기가 없는 걸까요? 저는 토요일에 예약에 사람을 하나 더 추가하고 싶었지만 온라인으로 할 수 없었습니다. 셰프에게 물었더니 재료를 준비하는 데 시간이 필요하다고 설명했습니다. 이해할 만합니다.

스시 바는 6명 정도 앉을 수 있었지만, 이 식사는 저와 남편만 하는 것 같았습니다. 영어를 정말 잘하는 여성이 있었습니다. 셰프가 영어를 잘하지 못해서 메뉴와 같은 것들을 설명하는 데 매우 도움이 되었습니다. 이 때문에 식사가 매우 친밀하고 조용하게 느껴졌습니다.

음식이 맛있었어요. 요리가 바로 우리 앞에서 준비되는 것을 보는 건 정말 좋았어요! 저에게는 흥미로운 경험이었어요. 적어도 14가지 품목이 있었고(모두 기억나지 않아요), 그는 요리 이름이 적힌 카드를 보여 주곤 했어요.

오마카세 런치는 2인 기준 71,753엔이에요. :O

아내와 저는 05/13에 후쿠즈카에서 환상적인 식사 경험을 했습니다. 해산물의 품질과 직원들의 준비 기술과 세심함이 최고 수준이었습니다. 초밥부터 이국적인 요리까지 다양한 요리가 준비되었고 그 중 많은 요리가 제가 먹어본 것 중 최고였습니다(그리고 우리는 환상적인 레스토랑이 넘쳐나는 지역에서 왔기 때문에 완전히 감동했습니다). 이것은 우리가 여행하는 동안 찾던 정통적인 식사 경험이었고, 평생에 한 번뿐인 경험을 위해 도시를 방문하는 사람들에게는 바로 이곳입니다.

여행 중에 먹은 최고의 스시였습니다. 교토에 있는 1스타 레스토랑에도 갔는데, 스시 후쿠즈카가 두 곳 중에서 제일 좋았습니다. 직원들이 정말 친절했고, 각 요리를 영어로 설명해 주었고, 음식은 작은 나무 큐브 위에 완벽하게 배열된 접시에 담겨 나왔고, 여분의 조명이 있어서 전체적인 경험이 완벽했습니다. 5/5

그래서 저는 마스터 스시 셰프와 함께 2.5시간 오마카세를 즐길 수 있었습니다. 저는 이전에도 그렇게 했지만, 어제의 비결은 제가 유일한 손님이었다는 것입니다. 미리 예약했고 제 인생에서 가장 좋은 스시 경험이었습니다.

훌륭한 사시미, 니기리, 마키 1개로 구성된 19가지 코스뿐만 아니라, 이 마스터가 모든 결정을 설명해 주었다는 사실 - 각 생선의 온도, 생선의 어느 부분이 원료인지, 그 생선에 사용된 밥의 온도, 그 생선 밥과 함께 사용된 다양한 식초 등. 우리는 그의 제한된 영어와 나의 매우 제한된 일본어에 의지하여 소통을 했지만, 그가 우리 각자의 말을 모두 통역해 주는 이 멋진 작은 장치를 가져왔습니다. 지금 당장 그 중 하나를 원합니다. 그 장치 덕분에 우리는 거의 소통하지 못하던 상태에서 웃고, 농담을 하고, 전체 행사를 활기차게 만들 수 있었습니다.

일본어로 에도마에(edomae)는 에도마에 스시(edomae sushi)에서처럼 (도쿄) 만 앞을 의미하며 1800년대 초반으로 거슬러 올라갑니다. 여기서 후쿠즈카 셰프의 에도마에 스시의 모든 복잡함과 세부 사항이 최적화되고 확대되었으며 제 앞에서 설명되었습니다.

이곳은 찾기 어렵고 마치 누군가의 집으로 가는 계단을 오르는 것 같은 느낌이 들지만, 7인용 레스토랑은 스시 세계에서 가장 깨끗하고, 깨끗하고, 세련되었습니다. 도쿄에 있다면 꼭 방문해보세요. OpenTable에서 예약하거나 직접 예약할 수 있습니다.