青空

美食の街、銀座の中心にある「青空」は、江戸前寿司の真髄を伝える寿司の名店です。扉をくぐると、魅力的な古い町並みを思わせる石畳の小道が続く、伝統的な日本の雰囲気が漂います。店内には美しい檜のカウンターがあり、寿司職人の熟練の技を間近で見ることができ、落ち着いた上品な雰囲気を醸し出しています。

オーナー兼料理長の高橋治隆氏は、名門すきやばし次郎で12年間腕を磨き、2006年に青空をオープンしました。彼の完璧へのこだわりは、彼が細心の注意を払って調理する寿司の一つ一つに表れています。 青空の特徴は、少し固めに炊き上げたお米を独自配合の米酢と塩で味付けした独特の食感です。これにより、素材の新鮮さを完璧に引き立てる、心地よい口溶けが生まれます。

メニューの目玉はマグロの品揃えで、赤身、中トロ、トロの3種類から選べます。それぞれの味わいが異なり、この貴重な魚のニュアンスを味わうことができます。 青空では、絶品のお寿司はもちろん、タコ、ウナギ、アワビ、シャコなど、こだわりの日本酒との相性も抜群の洗練されたおつまみも豊富に取り揃えております。

青空 は、本格的で洗練された食事体験を求める寿司愛好家のための天国です。最高級の食材のみを使用するというこだわりと、春高シェフの卓越した技術により、このレストランは他のレストランとは一線を画しています。寿司通でも、初めて寿司を食べる人でも、青空 は、もっと食べたくなる忘れられない美食の旅をお届けすることをお約束します。