ほかけ

東京・銀座の有名な歌舞伎座近くにあるほかけは、伝統的な江戸前寿司の職人技を守りつつ、現代的な革新性を取り入れた有名な寿司店です。揺れる暖簾をくぐると、一枚板のヒノキで作られたカウンターの向こうに立つ熟練のシェフがお客様をお迎えします。ほかけでの食事のハイライトは、ボリュームたっぷりで風味豊かな寿司で、お客様は古典的なおまかせスタイルで、お気に入りのネタを心ゆくまで味わうことができます。

創業約80年のほかけは、戦前から変わらぬ寿司作りの技術に対する真摯な姿勢と献身的な姿勢を醸し出しています。江戸前寿司の真髄を守り続けるというレストランの姿勢は、一口ごとに伝わってきて、伝統と創造性の完璧なバランスが表現されています。細心の注意を払って作られた寿司の一貫一貫に桂八咲シェフの専門知識が光り輝き、日本のヒノキで作られたカウンターが飾られたノスタルジックな雰囲気の中で、この料理芸術の真髄を体験するようお客様を誘います。