銀座和縁

銀座の中心に位置する銀座和縁は、鉄板焼き料理を専門とする隠れた名店です。熟練の技で熟成させた和牛で知られるこの店のシェフは、「熟成和牛の巨匠」として知られ、この親密な雰囲気のレストランをオープンする前に、名門ホテル東京のレガーレロイヤルで腕を磨きました。メニューのハイライトは、ブルーチーズを思わせる濃厚で複雑な風味を出すために50日間も熟成させた、入念にドライエイジングされた牛肉です。シェフの品質へのこだわりは、信州の無農薬農家から野菜を仕入れ、故郷の因島から新鮮な魚介類を仕入れることにまで及びます。

このレストランでは、前菜からデザート、ソースまで、細部に至るまでシェフ独自の工夫が凝らされたユニークなダイニング体験を提供しています。ゲストは、ドライエイジング技術におけるシェフの専門知識を示す、熟成ブランド牛フィレステーキなどの特製料理を堪能できます。 銀座和縁 の居心地の良い雰囲気には個室も完備されており、パーソナライズされた雰囲気の中で「ドライエイジングビーフ」を味わうことができます。6 コースのテイスティング メニューを楽しむ場合でも、シェフの特製 7 コース セレクションを選ぶ場合でも、それぞれの料理は忘れられない料理体験を創り出すシェフの情熱を反映しています。