게이한선 기온시조역에서 도보로 약 10분 거리. 2023년 미슐랭 교토에서 3스타를 받은 일본식 레스토랑으로, 교토에서 가장 예약하기 어렵다고 합니다.
2023년 여름에 대규모 리노베이션이 이루어질 예정입니다. 계단을 올라가 입구로 가면 집주인이 맞이해 줄 것입니다.
니오의 동상이 있고, 자동문 앞에는 카운터에 12개의 좌석이 있는 오픈 키친이 있습니다. 스승님이 요리하는 모습을 볼 수 있을 뿐만 아니라 제자들도 선명하게 보여서 그들이 요리하는 모습을 볼 수 있을 뿐만 아니라 그들과 대화를 즐길 수 있는 좋은 장소입니다.
▼음료
・PIERRE CHAVIN 피에르 제로 블랑 드 블랑
・옥로 호지차 카호 코로
・폴인러브 디럭스
▼식사
・밀트 사과 페이스트
・구운 바라쿠다, 도미 파테, 가라스미, 은행나무 등 1접시
・연근빵
・차이로 그루퍼 사시미
・돌아온 가다랑어 사시미
・아오모리현산 참다랑어 니기리
・마츠타케버섯을 곁들인 이치보 스테이크
・토사식초를 곁들인 버섯과 국화잎
・미카와 장어를 곁들인 일본식 마파두부
・토로로밥과 장아찌
・신선한 과일
・구운 고구마
인상적인 예술적인 요리의 배열은 눈, 혀, 영혼을 위한 향연이었습니다. 가장 인상적이었던 것은 셰프가 준비한 스시였습니다. 장인 정신의 역사를 느낄 수 있는 절묘한 맛. 재료를 더욱 맛있게 만드는 것은 셰프의 손의 온도입니다. 그것은 내가 결코 잊지 못할 놀라운 작품이었고, 따뜻함 속 깊은 곳에서 맛을 느낄 수 있었습니다.
일본식 마파두부는 훌륭하고, 재료는 장어지만, 마파두부처럼 보이고 맛도 마파두부 같다. 구운 고구마로 만든 디저트도 인상적이었고, 내가 처음 맛본 정어리의 맛은 내 기억에 남았다.
처음부터 끝까지 제가 즐길 수 있는 가장 맛있는 음식을 먹을 수 있어서 감사했습니다.
