도쿄의 유명 레스토랑에서 수련을 받은 주인이 고향에 오픈한 가나자와의 야키토리 레스토랑으로, 예약이 필요한 숨겨진 보석입니다. 제공되는 메뉴는 ``오마카세 코스''뿐이며, 저녁에는 두 번의 로테이션이 있습니다(오후 5시와 오후 8시 15분 시작). 예약은 OMAKASE 웹사이트에서만 가능하며, 다음 달 예약은 매월 초에 접수합니다.
레스토랑의 내부는 오래된 민가를 개조하여 가나자와에 어울리는 기이한 공간을 연출했습니다. 칠을 한 L자형 카운터에 좌석은 8개뿐입니다. 들어가기 전에 신발을 벗는 스타일은 전통적인 일본 분위기를 연출합니다. 저녁 코스는 11개의 구이 요리를 포함하여 16가지 요리로 구성되어 있습니다. 브랜드 닭고기를 비장탄 숯불로 구워 향기롭고 바삭한 식감을 냈으며, 현지 재료로 만든 꼬치 하나하나가 절묘합니다.
특히 인상적인 것은 ``초친'' 꼬치입니다. 닭고기 귤, 간, 세세리를 꼬치에 꿰어 완벽하게 조리합니다. 수제 두부 튀김 두부, 가가 연근 미트볼, 흰 간과 같은 다른 요리도 뛰어납니다.
식사를 마무리하는 밥은 다진 밥과 오야코돈 두 가지가 있습니다. 특히 오야코돈(oyakodon)은 비장탄 숯불에 구운 향기로운 닭고기와 완벽하게 조리된 오렌지색 계란의 조합으로, 이것 때문에 가나자와까지 갈 가치가 있습니다. 전통과 혁신의 융합으로 가나자와에서만 즐길 수 있는 절묘한 야키토리 경험을 제공합니다.
마지막으로, 직원들의 환대와 세심함은 말로 표현할 수 없을 정도였습니다.
가나자와에 위치한 이 야키토리 레스토랑은 도쿄의 유명 레스토랑에서 기술을 완성한 셰프가 세운 숨겨진 보석입니다. 예약 전용 식당은 두 번의 저녁 식사(오후 5시와 오후 8시 15분)가 포함된 "오마카세" 코스 메뉴를 제공합니다. 예약은 OMAKASE 웹사이트를 통해서만 가능하며, 매월 초부터 최대 2개월 전까지 예약이 가능합니다.
이 공간은 개조된 전통 주택으로 가나자와에 어울리는 분위기를 제공합니다. 8개의 좌석만 있는 옻칠한 L자형 카운터가 특징이며, 손님은 신발을 벗어야 하며, 전통적인 일본식 경험을 더욱 강화합니다. 저녁 코스는 11개의 구운 요리를 포함하여 16가지 요리로 구성되어 있습니다. 비장탄 숯불로 구운 프리미엄 닭고기와 현지 재료로 만든 각 꼬치는 매우 맛있습니다.
하이라이트는 "초친" 꼬치로, 닭고기 킨칸(미숙한 달걀 노른자), 간, 목살을 완벽하게 구워서 제공합니다. 다른 뛰어난 요리로는 수제 두꺼운 두부, 가가 연근을 넣은 츠쿠네, 흰 간 등이 있습니다.
피날레에서는 손님들에게 두 가지 종류의 쌀 요리가 제공됩니다. 다진 닭고기 밥과 오야코돈입니다. 오야코돈은 특히 주목할 만하며, 향기로운 비장탄 숯불 구운 닭고기와 생생한 오렌지색의 부드럽고 완벽하게 조리된 계란을 결합했습니다. 이 요리만으로도 가나자와를 방문할 가치가 있습니다. 이 레스토랑은 가나자와에서만 찾을 수 있는 전통과 혁신의 독특한 조합인 절묘한 야키토리 경험을 제공합니다.
마지막으로, 직원들의 환대와 세부 사항에 대한 주의는 모범적이고 비난받을 데가 없었습니다.
