2023.3 첫 라멘 1,000엔 방문
다카다노바바에 새로 오픈한 라멘집 "호리토케"의 주인은 원래 직장인이었습니다. 그는 아오바에서 수년간 공부한 후, 작년에 무사시 무라야마 시의 식당을 빌려서 잠시 사업을 했습니다. 올해 2월에 그는 마침내 다카다노바바에 자신의 레스토랑을 오픈했습니다.
이 가게는 단바 검은 닭, 단바 붉은 닭, 교토에서 생산된 토토리 꿩 등 3가지 종류의 닭을 전문으로 합니다. 수프는 돼지고기와 다양한 컷(건조 식품)으로 만들어집니다. 검이 풍부하고 맛이 특히 진합니다. 달콤한 국수 소스 맛도 살짝 납니다(먹을 땐 익숙한 느낌이었는데 먹어보니 진짜 많이 첨가된 것 같았습니다).
손으로 반죽한 국수는 맛이 담백하고 쫄깃하지 않지만, 저는 수프를 더 좋아합니다. 구운 돼지고기에는 훈제 돼지고기 어깨와 닭 가슴살이 들어 있습니다. 훈제 돼지고기는 매우 향기롭고 저는 그것을 좋아합니다. 제 눈길을 사로잡은 것은 다진 작은 덩어리였습니다. 수프에 통조림 참치처럼 생긴 닭고기. 이게 만들어진 걸 처음 봤어요.
맛은 꽤 좋아요. 하지만 양이 좀 너무 적어요. 다음에는 간장맛을 다시 시도해 볼게요.
2023.4 두 번째 방문, 醤油ra-menn 1000엔, Ajiyu 150엔
이번에는 간장맛을 냈고, 시이타케버섯 퓨레를 조금 넣어서 맛을 더했습니다. 이번에는 마셔보니 젤라틴 같은 질감이 강하지 않았지만, 마시기 시작하니까 항상 무언가가 빠진 것 같은 느낌이 들었습니다. 예를 들어, 향기로운 냄새는 났지만 맛은 비교적 평범했지만 식사 후반부에는 점차 나아졌습니다.
이번에는 손반죽 국수를 세심하게 개량했어야 했다. 납작반죽에 가까운 국수는 매끈한 질감과 쫄깃한 질감을 가지고 있어 사람들에게 인상을 남길 것이다. 바비큐 돼지고기에는 훈제 돼지 목살, 돼지 배살이 포함된다. 그리고 닭 가슴살. 훈제 돼지고기 조각에 뿌려진 후추 향은 특히 식욕을 자극합니다.
이번에는 꽤 배부르게 먹었고, 다음에는 단단면을 먹어보고 싶습니다.
