2023.3 初次访问ラーメン¥1,000
高田马场新开的拉面店“堀とケ”的老板原本是上班族，在青叶学习多年后，去年在武藏村山市借了一家食堂短暂营业。今年2月之后，他最终在高田马场开了自己的餐厅。店。
这家店主打三种鸡肉，包括丹波黑鸡、丹波红鸡和京都产的鸟取山鸡。汤是用猪肉和各种切块（干货）熬制的。胶质丰富，味道特别浓郁。还有一点点甜面酱的味道（吃的时候感觉很熟悉，但是查看之后发现还真是加的）。
手擀面口感清淡，不太有嚼劲，不过汤头我更喜欢。叉烧有烟熏猪肩肉和鸡胸肉。烟熏猪肉很香，我喜欢。吸引我注意的是一小块碎肉汤里的鸡肉看上去像金枪鱼罐头。这是我第一次看到这种做法。
味道挺喜欢的，就是量有点少，下次再试试酱油口味的。
2023.4 第二次来访，醤油ラーメン¥1000，味鱼¥150
这次是酱油味的，汤里放了少量的香菇泥来调味。这次喝的时候，没有那么浓的胶状口感，但是一喝起来，我总感觉缺了点什么，比如闻起来香但是吃起来比较平淡，不过吃到后半段就慢慢好了。
这次的手揉面应该是经过精心改良的，接近于平揉的面条口感爽滑，嚼劲十足，让人过目不忘。叉烧有烟熏猪肩肉、五花肉、和鸡胸肉，熏猪肉片上撒的辣椒香味特别让人胃口大开。
这次吃得挺饱的，下次会试试担担面。
