2023.3 初次訪問ラーメン¥1,000
高田馬場新開的拉麵店「堀とケ」的老闆原本是一名上班族。在青葉求學多年後，去年他在武藏村山市借用了一家食堂，進行了短暫的生意。今年2月，他終於在高田馬場開設了自己的餐廳。店鋪。
這家店主營三種雞肉，包括丹波黑雞、丹波紅雞和京都產的鳥取野雞。湯是用豬肉和各種切塊（乾貨）熬製而成的。它的膠質含量豐富，味道特別濃鬱。還有一點點甜麵醬的味道（吃的時候感覺很熟悉，但查了一下，發現真的是加的）。
手擀麵味道平淡，不太有嚼勁，但我更喜歡湯汁。叉燒有煙燻豬肩肉和雞胸肉。燻肉很香，我很喜歡。引起我注意的是湯裡一小塊雞肉碎，看起來像鮪魚罐頭。這是我第一次看到這樣的作品。
我很喜歡這個味道，但是份量有點少。下次我會再試一次醬油的味道。
2023.4 第二次來訪，醤油ラーメン¥1000，味魚¥150
這次是醬油口味的，湯裡還放了少量的香菇泥來提味。這次喝的時候，沒有那麼濃烈的膠質質感，但是當我開始喝的時候，總覺得少了點什麼。例如聞起來很香，但味道比較平淡，但到了後半頓就逐漸好起來了。
這次的手擀麵應該是經過精心改良的。接近扁揉的麵條，口感光滑，有嚼勁，會給人留下印象。叉燒包括煙燻豬肩肉、五花肉和雞胸肉。燻肉片上撒上的胡椒香氣特別刺激食慾。
這次吃得很飽，下次再試試擔擔麵。
