Hashiguchi

Sushi que cambia la vida operado por una pareja dulce y talentosa. Lo mejor de lo mejor, mejorado gracias a un servicio atento y cordial.

Sushi de la vieja escuela servido por un maestro amable y humilde.

La firma es la forma de arroz ultraligero que se hunde en la mesa.

Más de ¥50.000 JPY para el plato de cena. El valor es discutible a ese precio.

Imagínese esto. Te bajas en la estación de metro o te dejas en un taxi y esperas que te reciba un escaparate obvio. Pero cuando revisas Google Maps, te das cuenta de que estás mirando una puerta modesta y firmas a solo una corta escalera de distancia. El restaurante está ubicado en un edificio de apartamentos sin pretensiones, y esto debería enviarle un mensaje claro y reconfortante.

Entras al pasillo limpio y encantador y eres recibido por la anfitriona siempre sonriente. . Ella toma tus chaquetas y te da la bienvenida al interior. Luego te guía a una habitación pequeña y tranquila con capacidad para solo 8 personas, y tomas asiento frente al chef de sushi que ya está entreteniendo y alimentando a los invitados que tienes delante. Pero él es consciente de tu presencia y tú la sientes.

Ves cómo hace el nigiri y lo ves cerrar los ojos mientras lleva el pescado al arroz, y te das cuenta de que no es un rendimiento, sino un proceso de conexión a tierra y meditación.

El chef amablemente le pregunta cuáles son sus preferencias y, antes de que se dé cuenta, estará navegando por lo que bien podría ser el mejor sushi del mundo. Todo, desde el pescado hasta el arroz, las verduras encurtidas e incluso la cuidada selección de alcohol, combina perfectamente. Te sientes como si estuvieras en manos de alguien en quien puedes confiar, y no sólo te relajas, sino que el proceso también se vuelve casi meditativo para ti mientras dejas que el sushi y el entorno te envuelvan.

No se espera que usted conozca todas las reglas, sino que lo guían y lo hacen sentir cómodo. Este chef no te mira fijamente, sino que te sonríe, tal vez incluso se ríe con algunos de los otros invitados, y te sientes como si fueras un visitante de un anfitrión amable y atento.

Es una experiencia que nunca olvidarás si te permites vivirla. Y sí, tiene un costo, pero quizás para un evento especial, un viaje único en la vida, sea exactamente lo que estás buscando. Nunca te apurarán para salir y el chef, después de haber servido los platos planeados, te preguntará si todavía tienes hambre.

Debes decir que sí. Desde allí, te permitirá elegir cualquiera de los peces que quieras volver a visitar. Su inglés es deficiente, por lo que puede ser necesario hacer un gesto con la mano hacia el pescado de su elección, pero en el momento en que comparte lo que desea volver a experimentar, ve que los ojos del chef se iluminan. Tienes la sensación de que esto es algo que él realmente disfruta y hacerte feliz le brinda el mayor placer y emoción.

Lo más probable es que necesites una reserva con meses de anticipación, así que planifica mucho antes de despegar. y no te arrepentirás de nada.

Mi lugar de sushi omakase favorito en Japón, y probablemente en el mundo.

He probado el omakase en diferentes países e incluso dentro de Japón y todavía extraño el sabor de Hashiguchi incluso después de este día. Me encantaría volver cuando visite Japón nuevamente.