「私たちは、本当に身体に良い健康ラーメンの『技』にこだわります。」
「すべての人の健康に応える健康的なラーメンを作る」という明確な使命を持っており、オーナーシェフの哲学に導かれ、味への旅は、素材の品質とそれらに対する創造的かつ革新的なアプローチへのこだわりから始まります。
深みと風味に関しては、すべての良質な真塩に天然に存在する数百種類の微量ミネラルが豊富に含まれた 4 種類の高級天然塩を使用しています。 １人は香川県、２人は沖縄県、１人は兵庫県出身。 これらに、昆布、鰹節、大小の煮干、うるめいわしなど、数種類の干物や海のハーブを独自に組み合わせ、特別なものを作り上げています。
日本料理の基礎である「醤油」がここでは芸術となります。 当社では、島根県、愛知県、福岡県産、京都産 2 種類の 5 種類のプレミアム醤油を低温殺菌し、しじみを注入して、ラーメン体験を大幅に向上させる多様な風味パレットを作り出しています。
ラーメンの魂である麺は、3 つのスタイルで丁寧に手作りされています。 代表的な小麦粉「きたほなみ」、香川県産の天然塩、京都の新鮮な湧き水を大切に使用することで、比類のない味わいが生まれます。
*「細麺」は、天使のような細麺が特徴です。
* 2 番目の品種である「白麺」は、伝統的に中華料理で使用される古典的な白い中国のリングイネのような麺を包含しており、ここでは「かん水」を含まず、中国の白い麺に一般的な合成食品添加物結合剤を含まないことが特徴です。
* 3 番目の「太麺」は、ボリュームたっぷりの太さを誇る大ぶりの「太麺」で、8 分間煮る必要があり、忍耐が報われる完璧な仕上がりをお約束します。
健康的で若返り、栄養補給に最適な 2 つのラーメンスープのオプションを提供しています。どちらも精密に作られています。
*当社の魚介だしは、昆布干し、大小の煮干し、うるめいわし、伝統的な削り節「かつお節」、 日本の「サバ」の干物を使用して、軽くて心地よい、それでいて信じられないほど豊かな風味を提供するスープを提供します。
* 一方、当社の鶏と豚のだしには、厳選された地元の京都の鶏と豚に、地元のアサリと日本の「ムルガイ」を注入して、しっかりとした風味があり、驚くほど強力なブレンドラーメンスープを生み出します。
テーブルサイドには、飛龍ラーメンの「冒険」をさらに引き立てるユニークな世界クラスの調味料が揃っています。
*オリジナル「飛龍香」アロマティックスパイスミックス：当店自慢の一品です。 和・中・欧のスパイスを独自にブレンドして作られた、その独特の風味をぜひお楽しみください。
* クラシックブラックペッパー: 香り豊かな皮で知られ、手持ちのペッパーミルで挽きたてで、一口ごとに満足のいくエッジを与えます。
* ハウスビネガーブレンド: 黒と白の米酢「孔明酢」をカスタムブレンドし、味の調和のとれた変化に貢献します。
* クラシックパルメザンチーズ: すりおろしたパルメザンチーズをお好みでラーメンに加えてください。
飛龍の常連客自身の言葉は、私たちのレストランの本質を表しています。繊細なスープと丁寧に作られた麺は、永続的な印象を残す味のシンフォニーを形成します。
本格的で健康志向の「一から作る」ラーメンを求める人にとって、魅力的なご招待です。 素材へのこだわりと、ラーメンの職人技が光る、ラーメンマニアも通も必見のラーメン店です。
カウンター7席、近隣にはコインパーキングもあり、味へのアクセスも抜群です。
