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このレストランは、本当に体に良い、美味しくて健康的なラーメンを作る専門店です。 4県産の高級しじみ醤油をブレンドし、干物や海のハーブ、大小の昆布を加えた4種類の天然魚介調味塩を特別にブレンドしたものを使用しています。 いわしの煮物やサバの干物など! 3種類の自家製手打ちラーメンのスープの味付けを担当。 彼らのスープは、鶏、豚、魚介類を使った濃厚で力強いスープに加え、シーフードをベースにした軽くてマイルドなスープを提供しており、風味がぎっしり詰まっています。 さまざまな種類の貝類を濃縮して濃厚な旨味を加えた斬新な魚介ラーメンのスープは、同店で食事をした人たちから特に好評でした。 あらゆる点で、この店はラーメン料理の一つ一つの材料と要素に細心の注意を払っています。 ラーメン好きなら絶対に外せない個性派ラーメン店!

日本料理: ラーメン, そば


メニュー

らぁめん飛瀧

レストランの説明

「私たちは、本当に身体に良い健康ラーメンの『技』にこだわります。」

「すべての人の健康に応える健康的なラーメンを作る」という明確な使命を持っており、オーナーシェフの哲学に導かれ、味への旅は、素材の品質とそれらに対する創造的かつ革新的なアプローチへのこだわりから始まります。

深みと風味に関しては、すべての良質な真塩に天然に存在する数百種類の微量ミネラルが豊富に含まれた 4 種類の高級天然塩を使用しています。 1人は香川県、2人は沖縄県、1人は兵庫県出身。 これらに、昆布、鰹節、大小の煮干、うるめいわしなど、数種類の干物や海のハーブを独自に組み合わせ、特別なものを作り上げています。

日本料理の基礎である「醤油」がここでは芸術となります。 当社では、島根県、愛知県、福岡県産、京都産 2 種類の 5 種類のプレミアム醤油を低温殺菌し、しじみを注入して、ラーメン体験を大幅に向上させる多様な風味パレットを作り出しています。

ラーメンの魂である麺は、3 つのスタイルで丁寧に手作りされています。 代表的な小麦粉「きたほなみ」、香川県産の天然塩、京都の新鮮な湧き水を大切に使用することで、比類のない味わいが生まれます。

*「細麺」は、天使のような細麺が特徴です。
* 2 番目の品種である「白麺」は、伝統的に中華料理で使用される古典的な白い中国のリングイネのような麺を包含しており、ここでは「かん水」を含まず、中国の白い麺に一般的な合成食品添加物結合剤を含まないことが特徴です。
* 3 番目の「太麺」は、ボリュームたっぷりの太さを誇る大ぶりの「太麺」で、8 分間煮る必要があり、忍耐が報われる完璧な仕上がりをお約束します。

健康的で若返り、栄養補給に最適な 2 つのラーメンスープのオプションを提供しています。どちらも精密に作られています。

*当社の魚介だしは、昆布干し、大小の煮干し、うるめいわし、伝統的な削り節「かつお節」、 日本の「サバ」の干物を使用して、軽くて心地よい、それでいて信じられないほど豊かな風味を提供するスープを提供します。
* 一方、当社の鶏と豚のだしには、厳選された地元の京都の鶏と豚に、地元のアサリと日本の「ムルガイ」を注入して、しっかりとした風味があり、驚くほど強力なブレンドラーメンスープを生み出します。

テーブルサイドには、飛龍ラーメンの「冒険」をさらに引き立てるユニークな世界クラスの調味料が揃っています。

*オリジナル「飛龍香」アロマティックスパイスミックス:当店自慢の一品です。 和・中・欧のスパイスを独自にブレンドして作られた、その独特の風味をぜひお楽しみください。
* クラシックブラックペッパー: 香り豊かな皮で知られ、手持ちのペッパーミルで挽きたてで、一口ごとに満足のいくエッジを与えます。
* ハウスビネガーブレンド: 黒と白の米酢「孔明酢」をカスタムブレンドし、味の調和のとれた変化に貢献します。
* クラシックパルメザンチーズ: すりおろしたパルメザンチーズをお好みでラーメンに加えてください。

飛龍の常連客自身の言葉は、私たちのレストランの本質を表しています。繊細なスープと丁寧に作られた麺は、永続的な印象を残す味のシンフォニーを形成します。

本格的で健康志向の「一から作る」ラーメンを求める人にとって、魅力的なご招待です。 素材へのこだわりと、ラーメンの職人技が光る、ラーメンマニアも通も必見のラーメン店です。

カウンター7席、近隣にはコインパーキングもあり、味へのアクセスも抜群です。

レストラン概要

住所

〒604-0907 府京都京都市中京区 大文字町234

電話

+81 (0) 75-600-9146

交通方式

京阪鴨東線 神宮丸太町駅3番出口より徒歩6
京都市営地下鉄東西線「京都市役所前駅」3番出口より徒歩7分
河原町大通り沿い二条大通りの間&丸太町大通り通りの西側にある

營業時間

:11時30分~15時00分, 18時00分~0時30分
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付款方式

Cash

レストランの特徴

カジュアルレストラン

季節のメニュー

地元產

ファミリーフレンドリー

特別な食事体験

レストランのハイライト
あらゆる味覚に合う手作りの「クラフト」ヌードル
代表的な小麦粉「きたほなみ」、香川県産の天然塩、地元京都の湧き水のみを使用し、食感と風味が異なる3種類の自家製手打ち麺をご用意しております。自然なコシのある「アルデンテ」、またはご要望に応じてさらに固めに調理される当社の細い「細麺」日本の天使の髪は、コシのある食感の細い麺を好む人に最適です。 私たちが用意する自然で古典的な「白麺」の白い中国のリングイニのような麺は、通常の中国の白い麺に含まれる「かんすい」という食品添加物の結合剤を使わずに作られた、より軽い味を提供します。 太麺はコシがあり、もちもちとした食感が特徴の太麺です。バリエーション豊富なので、どんな味覚にも合う麺が見つかります!
軽く優しい食事のための魚介ラーメンのスープ
魚介だしは、さまざまな種類の貝類と海のハーブを独自に組み合わせて作られており、重くなりすぎず、しっかりとした風味を生み出します。 ゲストからは、スープの軽さと味の素晴らしさを称賛する肯定的なコメントが常に寄せられています。 優しくて風味豊かなラーメンを味わいたいなら、当店の魚介ラーメンをぜひお試しください。
最高級の食材へのこだわりが忘れられない体験を生む
ラーメンメニューの各食材を細心の注意を払って厳選し、一皿一口を思い出に残るものにしています。 ゲストは私たちのラーメンの味に心から喜び、そして貝ラーメンがもたらす驚くほど深い「うま味」の風味が私たちに毎日心からの感謝を与えてくれます。 とてもフレンドリーなスタッフと信じられないほどおいしい料理を兼ね備えた飛龍が、独自のクラスのラーメン店であることを私たちはとても誇りに思っています。

おなかが空いた?

お腹が空いていて、現実的でおいしいものを探しているなら、このラーメン屋があなたの名前を呼んでいます。 それぞれに独自の工夫を凝らした、適切な調味料オプションで味付けされた手打ち麺を味わうところを想像してみてください。 そして自家製の手打ち麺は? 代表的な小麦粉「きたほなみ」のもちもち感から、昔ながらの作り方で作ったおなじみの白い中華麺まで、まるで温かい抱擁のようです。 さて、これらのスープについて話しましょう。1 つは軽いシーフードのハイタッチで、もう 1 つは鶏肉、豚肉、シーフードの秘密を心地よくブレンドしたようなものです。 おいしい食べ物を愛する本物の味の冒険に興味があるなら、ここは見逃せないラーメン店です。
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