Hisashi Falconer

鸭肉主要有两种：合鸭和绿头鸭。
我吃过科尔伯特（绿颈鸭），这是法国菜中最高级的，但我从来没有真正喜欢过它。这家餐厅的鸭肉概念已经改变了。
这里的绿头鸭和其他绿头鸭一样，只吃大米，如果全年保证不了数量，它们就会关闭店铺。
因为现在是夏天，所以我们提供冬季冷冻食品。
虽然说是冷冻，但是鸭子却是在冬季最热的时候，在零下60度的环境下冷冻而成，吃法很简单，就是搭配龟甲万酱油。
这简直太好了，难以置信。
这真是一只美味的鸭子。
将其放在与日本刀相同的材料玉钢上烧烤来吃，同一个部位根据烧烤方法可以呈现出各种不同的风味，这很有趣。
鸡胸肉和鸡腿都可以吃，但是鸡腿是最珍贵的，味道也最好。
吃过最好吃的冷冻鸭子。下次我想冬天去。

这是一场盛宴。

鸭肉最好吃。处理鸭肉的技术是从上一代母亲那里传下来的。烘烤器皿也是用铁器制成的，比如锡制陶器，已有300多年的历史。听说这些器皿大部分在二战期间被毁了，剩下的少数现在还在小心地使用。我很高兴我是日本人。我想只有日本人会这样烹饪和吃饭吧。

我去那里是因为我的一位浅草朋友已经预订了座位。
我忘不了烤鸭的香味。

我们可以携带多种酒类来享用。