Hisashi Falconer

鴨肉主要有兩種：合鴨和綠頭鴨。
我吃過科爾伯特（綠頸野鴨），這是最高品質的法國菜，但我從來沒有真正喜歡過它。這家餐廳改變了鴨肉的概念。
這裡的野鴨和其他野鴨一樣只吃米飯，而且講究的是，如果拿不到當年的數量，就會關店。
由於現在是夏天，我們為冬天提供冷凍食品。
雖然叫冷凍，但冬天最好的時候，鴨子的冷凍溫度是負60度。吃法很簡單，就是搭配龜甲萬醬油。
這簡直好得令人難以置信。
這是一隻非常美味的鴨子。
它是透過在玉金（與日本刀相同的材料）上燒烤來食用的，這很有趣，因為根據燒烤方法的不同，同一個部位可以有多種味道。
胸肉和摩托車都可以吃，但大腿肉珍貴，味道最好。
有史以來最好的冷凍鴨。我想下次冬天再去。

這是一場盛宴。

鴨肉是最好的。處理鴨子的手藝是從上一代的母親傳承下來的。烘焙用具也是由鐵器製成，例如錫陶，已有300多年的歷史。聽說大部分都在二戰期間被毀掉了，剩下的少數現在都被小心翼翼地利用。我很高興我是日本人。我猜只有日本人這樣做飯和吃。

我是因為淺草的朋友預約了才來的。
我忘不了烤鴨的香味。

我們可以帶各種酒來享用。