Hokuto

Bel posto locale per il tonkatsu. Mia moglie ed io veniamo dall'Australia ed è un posto che i turisti non visiterebbero perché è un piccolo ristorante nascosto. Il proprietario/chef era gentile e si vedeva quanta attenzione metteva nella sua cucina. Anche molto amichevole e sicuramente un posto dove mangiare più autentico!

Adoro questo posto negli ultimi 30 anni. Hiro è un gentiluomo. #tonkatsu

"Se ci sono cento ristoranti di maiale allo zenzero, allora ci saranno cento gusti di maiale allo zenzero."

Sotto la torre di ferro, vicino al Santuario Shiba Dai, c'è uno scenario Shitamachi che è raro nelle zone di fascia alta. Ci sono case basse in legno, rare nella zona del porto, e le vecchie grondaie screziate in stile giapponese sembrano essere qui da decenni.

Questo vicolo che sembra essere stato dimenticato a Minato City era scoperto da me dopo aver visitato il Santuario Shiba Dai. Si trova in un piccolo vicolo vicino al santuario. Ciò che mi ha attratto per primo è stato il curry piccante nepalese che molte persone sudavano dopo aver mangiato. Dopo la mia seconda visita, era questo vecchio ristorante di riso con braciole di maiale con una forte atmosfera nostalgica.

Ma ciò che mi attrae non è il riso con braciole di maiale, ma il piatto fisso di maiale allo zenzero che profuma il forte aroma di zenzero quando varco la porta del negozio.

Potresti pensare che il maiale allo zenzero sia solo maiale allo zenzero e non c'è niente di speciale di cui discutere. Tuttavia, questa tradizionale prelibatezza familiare giapponese non solo è diversa in ogni famiglia, ma anche il maiale allo zenzero in ogni ristorante è molto diverso.

Un po' di maiale allo zenzero è stato marinato e ha un colore denso. Alcune carni di maiale sono fritte più dorate, altre sono più dolci e altre ancora utilizzano la parte di carne a tre strati. Ogni famiglia ha le sue caratteristiche.

Questo è il prezzo della cena, il prezzo del pranzo è leggermente più economico. La tipologia di attività è diversa la sera e il mezzogiorno. Rispetto al piccolo ristorante che offre pranzi di lavoro a mezzogiorno, la sera è un piccolo izakaya dove anziani e ragazzi vengono a cenare e bere qualcosa.

Pasto fisso con maiale allo zenzero: 800 yen.< br/>
Ho mangiato ovunque in Giappone e in realtà ho acquisito alcune intuizioni. Per i ristoranti specializzati in riso con braciole di maiale, la maggior parte della carne di maiale è ben scelta. Ad esempio, la salsa Dominglasa nei ristoranti occidentali generalmente non è poi così male. Il maiale allo zenzero di Hokuto è composto principalmente da filetto tagliato spesso e viene fritto in padella con una salsa più chiara e dolce per ottenere un colore marrone. La parte grassa è morbida e tenera, la parte magra è succosa e la salsa è profumata. C'è un leggero accenno di zenzero in bocca, senza alcun odore di pesce, e può essere abbinato bene con un grosso boccone di riso.