"생강돼지고기집이 백 개가 있다면, 생강돼지고기의 맛도 백 개가 될 것이다."
철탑 아래, 시바다이 신사 근처에 고급 지역에서는 보기 드문 시타마치 풍경이 있습니다. 항구 지역에서는 보기 드문 낮은 목조 주택이 있고, 오래되고 얼룩덜룩한 일본식 처마는 수십 년 동안 이곳에 있었던 것 같습니다.
미나토 시에서 잊혀진 듯한 이 골목은 시바 다이 신사를 방문한 후 제가 발견했습니다. 신사 옆의 작은 골목에 있습니다. 처음에 저를 사로잡은 것은 많은 사람들이 먹고 나서 땀을 흘리는 매운 네팔 카레였습니다. 두 번째 방문 후에는 강한 향수의 분위기가 느껴지는 이 오래된 돼지갈비 덮밥집이었습니다.
하지만 제가 끌리는 것은 돈까스밥이 아니라, 가게 문을 열고 들어서는 순간 강한 생강 향이 나는 생강돼지고기 정식입니다.
생강 돼지고기는 그저 생강 돼지고기일 뿐이고 특별히 논의할 것이 없다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 이 전통적인 일본식 가족 별미는 각 가정마다 다를 뿐만 아니라 모든 식당의 생강 돼지고기도 매우 다릅니다.
생강돼지고기는 양념해서 색깔이 진하고, 어떤 돼지고기는 더 갈색으로 튀기고, 어떤 돼지고기는 더 달콤하고, 어떤 돼지고기는 3겹의 고기 부분을 사용합니다. 각 가족마다 고유한 특징이 있습니다.
이것은 저녁 식사 가격이며, 점심 식사 가격은 약간 저렴합니다. 저녁과 정오의 비즈니스 유형이 다릅니다. 정오에 비즈니스 런치를 제공하는 작은 레스토랑과 비교하면 저녁에는 노인과 주니어가 저녁 식사를 하고 술을 마시러 오는 작은 이자카야입니다.
생강돼지고기 정식: 800엔.
저는 일본 어디에서나 먹었고, 실제로 몇 가지 통찰력을 얻었습니다. 돼지 갈비 밥을 전문으로 하는 레스토랑의 경우, 대부분의 돼지고기는 잘 선택되었습니다. 예를 들어, 서양 레스토랑의 도밍글라사 소스는 일반적으로 그렇게 나쁘지 않습니다. 호쿠토의 생강 돼지고기는 주로 두껍게 썬 안심으로 만들어졌으며, 갈색을 내기 위해 더 밝고 달콤한 소스와 함께 팬 프라이합니다. 지방 부분은 부드럽고 연하고, 살코기 부분은 육즙이 많고, 소스는 향이 납니다. 입 안에 약간의 생강 맛이 있고, 생선 냄새는 없으며, 큰 입의 밥과 잘 어울립니다.
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