[檢查點]
■一半的握壽司是鮪魚製成的米其林星級餐廳。
■課程長度：2小時20分鐘
南麻布的壽司市川是鮪魚愛好者必去的地方。
這家店位於阿蘇通稍遠的地方，距離白金高輪站步行約8分鐘。
外觀是現代化的店面，黏土牆，間接照明，沒有招牌。
店內是一個簡單、現代的空間，在L形吧台上有9個座位，天花板很高，給人一種開放的感覺，還有與外部相同的土牆。
市川大將在京都菊野井接受了壽司廚師培訓，然後在上毛毛的荒木接受了壽司廚師的培訓，最後在上毛毛獨立了。之後，遷至南麻布現址，並榮獲米其林一星。
他很安靜，看起來不像壽司店，但你可以看出他做事的細心。
市川的特產是鮪魚！套餐包括6片鮪魚，中脂鮪魚和大脂鮪魚各2片，是一頓令人印象深刻的大餐。
用紅醋製成的溫和的壽司米與山雪的優質金槍魚完美搭配。對於金槍魚愛好者來說，這是一道難以抗拒的菜餚。
我們收到的菜單如下。
■若山久衛
Kyuue 富有彈性且肌肉發達。
■和歌山條紋竹莢魚
皮經過木炭烤製，散發出濃鬱的香氣和味道。
■能登鰹魚
當你咀嚼時，香氣就會在口腔中擴散。
■清蒸鮑魚
它又耐嚼又柔軟，越嚼越有味道。
■鱈魚白、蘿蔔
由於烹調方法考究，白子口感滑膩可口。湯汁溫和，蘿蔔的鮮味。
□宮城鹽灶瘦肉
從這裡開始，連續5塊鮪魚。紅肉質地優良，香氣濃鬱。
□中脂鮪魚2片
它含有大量的脂肪和絲般光滑的質地。
□大肥鮪魚2塊
風箱部分有一種美妙的揮之不去的餘味，在脂肪部分中徘徊，與莎莉完美搭配。
□墨賊強盜
它被切成細條，所以質地很好，可以用牙齒咬進去。
□愛知天然虎蝦
肥美的蝦子煮得稀有。
□小肌
酸度不太強，可以享受味道。
□Kombumori海膽卷
來自海帶森林的豐富海膽和海藻香味的奢華組合。
□井倉碗
buchi puchi鮭魚子缺乏味道。
□ 醃漬肥鮪魚
這裡的最後一塊鮪魚是醃製的肥鮪魚，絕對好吃。
□星鰻
它蓬鬆且含有大量脂肪。
雖然人們往往把注意力集中在金槍魚上，但其他菜單項目和食材也很美味。
價格在45,000日元左右，屬於高端級別，但也可以品嚐到美味的金槍魚。
主廚搭配課程
■：選 □：握壽司
■若山久衛
■和歌山條紋竹莢魚
■能登鰹魚
■清蒸鮑魚
■鱈魚白、蘿蔔
□宮城鹽灶瘦肉
□宮城鹽釜中脂鮪魚2條
□宮城鹽灶燈2個
□墨賊強盜
□愛知天然虎蝦
□小肌
□Kombumori海膽卷
□井倉碗
□宮城鹽釜醃鮪魚
□星鰻
□ 玉子燒
■味噌湯
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