히가시긴자역에서 도보 1분!
나는 [이유키]의 가게를 방문했다.
2006년 3월, 전설적인 레스토랑 "교미"에서 12년간 근무하고 헤드셰프를 맡았던 마사히로 우에다 씨가 자신의 일본 레스토랑을 오픈했습니다.
현재는 소개 시스템을 구축하고 있는데, 아는 사람이 있어도 예약이 어려웠던 저를 초대해 주신 선배님께 감사드립니다.
이 매장은 미유키 도리에서 한 블록 떨어진 곳, 히가시 긴자 역 근처에 있습니다.
바로 옆에도 가게가 있는 것 같습니다.
레스토랑 내부는 차분하고 고급스러운 분위기이며, 카운터와 개인실을 합쳐 약 10석이 마련되어 있습니다.
메뉴는 오마카세 코스로 제한되어 있으며, 가격은 약 ¥50,000입니다.
정말 멋진 식사 경험을 했습니다.
이날 받은 내용과 감상은 아래와 같습니다.
★도미찜, 성게, 당근무스
★참깨소스를 곁들인 찜도미
★하치만우엉에 싸인 붕장어
★홋카이도 코바코 게 무스
★하나산초고기국
★ 다진 장어 소면
★튀긴 흰 가리비, 옥수수, 신은행, 생생강, 망간지 고추
★사시미 아카시 도미, 홋카이도 미즈타코, 중지방 참치, 콩거콩거
★붕장어와 송이버섯 덮밥
★알을 넣은 아유 양가
★아와지섬산 튀긴 송이버섯과 튀긴 양파
★히류즈 조림
★식사
・신생강밥
・쌀을 볶다
・향
★수제 와라비모치
이유키의 요리는 소위 '교토 풍미'의 강한 감각을 여전히 유지하면서도 독특한 방식으로 발전해 왔습니다.
두 요리 모두 재료의 자연스러운 풍미를 살려냈고, 이상하지 않으면서도 따뜻하고 독특한 맛을 냅니다.
특히, 홋카이도산 코바코 게 무스의 맛과 국물의 품질을 실감하게 하는 송이버섯과 붕장어 한 그릇, 교토 풍미의 대표격인 튀긴 송이버섯은 모두 매우 인상적이었습니다.
마지막 식사로는 역사적인 느낌이 나는 할라스 라이스를 대량으로 먹었는데, 매우 만족스러웠습니다.
다른 시즌에 다시 만나 뵙기를 바랍니다.
정말 잔치였습니다!
Toei Subway Asakusa Line
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Tokyo Metro Ginza Line
Tokyo Metro Marunouchi Line
Toei Subway Oedo Line