미나토미라이역에서 도보 8분!
[일본식당 하마]를 방문했습니다.
2020년 9월 오픈한 '베이 코트 클럽'을 운영하는 리조트 트러스트 주식회사가 만든 '카할라 호텔 & 리조트 요코하마' 내의 일본 레스토랑입니다.
카할라 호텔 & 리조트는 반세기 이상 하와이에 위치한 고급 호텔로, 미국 대통령, 전 세계의 고위 인사와 유명 인사를 맞이했으며, 지금도 많은 사람들을 끌어 모으고 있습니다.
이 호텔은 '시간을 초월한 럭셔리'라는 모국의 컨셉을 고수하고 있으며, 환대로 가득 찬 멋진 시간을 제공한다는 명성을 얻고 있습니다.
일본 레스토랑 하마는 카할라 호텔 & 리조트 요코하마의 3층에 위치하고 있습니다.
매장 내부는 광활한 물의 정원을 배치해 세련되고 고급스러운 느낌을 자아내며, 물 표면의 찬란함을 살린 디자인이 압도적이다.
또한 모든 객실이 개인실이어서 2명에서 최대 10명까지 수용이 가능하므로 다양한 용도로 활용할 수 있다는 점도 안심입니다.
이번 총주방장으로 임명된 아오키 노부히로는 이전에 센트럴 호텔 요코스카의 일본식 레스토랑 아라이에서 총주방장을 역임했고, 세룰리안 타워 도큐 호텔의 가네다나카 쿠사에서 총주방장을 역임한 바 있습니다.
이번에는 숙박하는 동안 아침 식사를 요청했습니다.
이날 받은 내용과 감상은 아래와 같습니다.
[하마젠]
3,500엔
★키가이: 3가지 종류의 음용채소
★나베 모닝 하마나베 전복조개 가나가와현산 어린순 파
★요루바코
・사이쿄야키 은대구
・계절의 맛을 담은 가마쿠라 두부
・가나가와 야채 조림
・다이센산 산기슭 산마 갈아 만든 마
・쇼난 뱅어의 맛을 비교해보세요
・오다와라 우메보시
★ 구운 요코스카 하시리미즈야키 해초
★카고 사가미하라 케이쥬 계란 온도 계란
★쌀
・솥밥 백미 이노치노이치
・계절 야채 미소수프
・오다와라 이치미소
★간장에 절인 연어알
★달콤함 계절의 아마자케 향을 즐겨보세요
잼
과하지 않으면서도 일본 요리의 매력을 추구한 메뉴는 세심하고 꼼꼼하지만, 따뜻하고 부드러운 차분함을 지니고 있습니다.
전복과 조개의 풍미를 살려주는 아침의 하마나베, 알갱이가 크고 단맛이 뚜렷한 갓 구운 ``이노치노이치'', 진한 ``게주타마고'' 뜨거운 계란의 조합이 특히 인상적이었습니다.
기회가 된다면, 점심이나 저녁을 먹으러 다시 오고 싶습니다.
그것은 잔치였습니다.
