나고야에서 가장 맛있는 상하이 크랩을 먹을 수 있는 레스토랑이라는 얘기는 들어봤지만, 상하이 크랩 코스는 예약이 어렵다고 들어서 전혀 갈 생각은 없었습니다!
작년에 저는 상하이 크랩 코스를 먹으러 온 단골 손님의 꿈같은 초대를 기쁘게 수락했습니다.
위치는 마루노우치입니다.
아마키라는 스시 레스토랑 맞은편 건물에 위치해 있어요.
간판이 없어서 조금 헤매었는데, 빨간문 손잡이가 [J]자 모양이라 아! 깨달았어요!
우리가 예약한 시간에 맞춰 도착했을 때, 모든 사람이 자리에 앉았기에 서둘러 앉았습니다.
매장 안에는 테이블이 3개뿐인 작은 가게예요.
이번에는 에비스 맥주로 건배!
처음부터 생 상하이 크랩을 소개합니다!
◾️술에 취한 게
그는 나를 술 취한 게라고 부르기도 했다.
10일간 사오싱주 기반 액체에 담가둔 상하이 크랩.
검은색 부분은 계란입니다.
이 검은 계란은 너무 끈적끈적하고 사오싱주 소스에 담가져 있어서 너무 맛있어요!
모두가 너무 절실하게 먹어서 이미 말이 없다...
다음은 찐 게입니다.
◾️ 남성과 여성의 식습관 비교.
작년에는 직원들이 해체했지만, 이번에는 코로나바이러스 때문에 직접 해체해야 했다고 합니다.
분해하는 데 어려움이 있었습니다.
구두로 소통하면서 해체 작업을 진행합니다.
더욱 더 조용해졌습니다.
뜨거울 때 분해해서 뜨거울 때 먹고 싶어서 다들 뜨거워!뜨거워! 이렇게 말하면서 절박해(lol)
마침내 모든 것을 분해하면, 다 먹어치울 거예요!
나는 술 마시는 것을 미루고, 계속 침묵 속에 음식을 먹었습니다.
미소는 진하고 맛있잖아요!
게 같다는 말을 자주 들었는데, 전혀 그렇지 않아요! 몸이 탄탄해진 것 같아요! 맛도 좋아요!
저는 처음 먹어봤는데 상하이 크랩은 독특하네요.
상하이 게는 호수에 서식하는데, 진흙을 제거하려면 많은 노력이 필요한 것 같습니다.
남성과 여성.
다들 취향이 다르시겠지만 저는 여자된장이 더 맛있었어요 ❤︎
◾️찜 굴 계란
얇게 썬 굴이 들어있고, 콩소스와 마늘칩소스가 매콤한 맛을 더해 맛있습니다.
굴국물 국물도 풍부하다.
◾️ 마루코와 상어지느러미 수프
그들은 블루 샤크를 사용하는 것 같습니다.
상어 지느러미를 넣고 신맛과 매운맛이 나는 기름 수프를 만든 음식입니다.
몸도 따뜻해질 거예요.
아줌마께서 게는 몸을 식혀주는 음식이라고 하셨어요.
그래서 게를 먹은 후에는 몸을 따뜻하게 해주는 요리를 꼭 제공하곤 합니다.
◾️퀘스트. 두부 소스. 두부 소스를 너무 좋아해서 남은 소스를 밥에 뿌리고 싶었어요 ❤︎
◾️ 나고야 코친의 볶음 고추는 고추가 많이 들어 있어서 정말 매워 보이죠? 먹어보니 매운맛이 딱 적당하고 나고야 코친 자체는 쫄깃쫄깃하고 닭고기 풍미가 진하고 겉은 바삭바삭했습니다.
◾️돼지고기 조림
가쿠니에 쓰이는 소스는 28년 전 레스토랑이 처음 문을 연 이래로 계속 사용해 온 비밀 소스입니다.
그릇 전체가 쪄졌으므로 그 위에 수건을 깔고 뚜껑을 열었습니다.
연꽃잎을 얹어 쪄서 향이 좋고, 삼겹살이 부드럽고 육즙이 가득해요!
무도 들어 있었고, 소스가 흘러나와서 매우 맛있었습니다.
◾️사오싱주에 절인 연어알
일본산 산초를 뿌렸습니다.
제가 자주 먹는 간장절임보다 연어알 맛이 더 강했습니다.
친구 덕분에 저는 처음으로 상하이 크랩을 예약하기 어려운 레스토랑에 갈 수 있었습니다.
그런데 게를 너무 먹고 싶어서 아무 말도 못하고 에비스 맥주만 마셨습니다.
대접해 주셔서 고맙습니다.
