도쿠가와 타운 중심부에 자리 잡은 Josui는 수많은 찬사와 칭찬을 받은 유명한 라멘 전문점입니다. 100대 유명 라멘 레스토랑의 미슐랭 등급 진입점으로 인정받은 만큼 명성은 당연합니다.
Josui에 들어서면 소금 라멘의 매력에 부인할 수 없습니다. 평범하지 않은 이 요리는 돼지 뼈, 나고야 코친으로 만든 수프를 자랑하며 말린 정어리로 양념하여 풍부하면서도 놀라울 정도로 가벼운 맛을 냅니다. 츠케멘도 똑같이 훌륭하며, 모든 국수에 달라붙는 신맛과 짠맛이 나는 소스가 요리를 새로운 차원으로 끌어올립니다. 간과할 수 없는 차슈 라이스 볼은 특히 와사비를 살짝 곁들여 먹을 때 훌륭한 선택입니다.
메뉴를 살펴보면 일반적인 요리 이상의 것이 드러납니다. 닭고기와 우엉밥이 돋보입니다. Josui 라멘의 정수는 맑은 황금빛 수프에 담겨 있습니다. 붉은 닭고기와 미카와 돼지뼈의 깊이와 소우다부시, 고등어부시, 말린 정어리의 수생 노트가 결합된 매혹적인 블렌드입니다. 오뎅의 뒷맛과 비슷하게, 몽골의 천연 소금물을 사용하여 맞춤 제작한 국수와 완벽하게 어울리는 우마미 오케스트라로, 매우 얇고 하카타 돈코츠 라멘과 같은 질감이 특징입니다.
Josui는 단순함 속에서 라멘의 본질을 포착합니다. 육즙이 가득한 돼지 삼겹살 차슈, 멘마, 그리고 섬세하게 삶은 달걀과 같은 주요 재료로 단순함이 진정으로 세련미의 정점이라는 속담을 울려 퍼뜨립니다. 이것은 단순한 식사가 아니라 경험이며, 많은 사람들이 그 맛의 깊이에 빠져 그 매혹적인 수프를 한 모금 더 마시고 싶어합니다.
