Josui坐落在德川鎮的中心地帶，是一家著名的拉麵店，獲得了無數的讚譽和讚譽。被公認為米其林 100 家著名拉麵餐廳名單中的一員，它的名聲是當之無愧的。
踏入上水，鹽拉麵的誘惑是不可否認的。這道菜與普通菜不同，它的湯頭是用豬骨、名古屋交趾熬成的，並用沙丁魚乾調味，味道濃鬱卻出奇的清淡。它的沾麵也同樣出色，每根麵條上都沾著酸鹹的醬汁，將這道菜提升到了新的高度。不容忽視的是，叉燒飯是不錯的選擇，尤其是搭配芥末。
瀏覽菜單不僅可以了解常規菜色。雞肉和牛蒡飯很突出。上水拉麵的精髓在於其清澈的金湯，這是一種令人著迷的混合物，將紅雞和三河豬骨的深度與 Souda-bushi、鯖魚bushi 和沙丁魚幹的水生風味融為一體。類似於關東煮的餘味，它是一支鮮味交響樂，與使用蒙古天然鹽水定制的麵條完美搭配，其特點是超薄、博多豚骨拉麵般的質地。
Josui 以其簡單性體現了拉麵的精髓。它的主要原料是多汁的五花肉叉燒、面麻和精心煮的雞蛋，它迴響了這句格言：簡單才是精緻的頂峰。這不僅僅是一頓飯；這是一種體驗，許多人發現自己迷失在它的味道深處，渴望再喝一口那迷人的湯。
