교토의 기온 지구에 자리 잡은 유명한 디저트 카페인 카 기젠 요시후사 시조 본점 은 전통적인 일본식 과자를 만드는 예술에서 수세기 동안 이어져 온 전통을 보존하고 있습니다. 에도 시대에 설립된 이 상징적인 시설은 다도 마스터, 예술가, 문인들에게 인기가 많았습니다. 계절 재료를 선택하고 여러 세대에 걸쳐 전해진 오래된 방법을 사용하는 데 변함없는 헌신을 통해 카기젠은 교토의 풍부한 문화 유산을 구현합니다.
카기젠의 메뉴에는 와산본 설탕으로 만든 국화 모양의 과자인 '키쿠스토'와 칡, 검은 당밀, 물에서 얻은 단순함과 깊은 단맛으로 유명한 '쿠즈키리'와 같은 상징적인 간식이 있습니다. 와산본을 위해 사탕수수에서 주스를 추출하는 노동 집약적인 과정과 같은 전통적인 방법은 각 과자가 본래의 맛을 유지하도록 보장합니다. '쿠즈키리'의 칡은 나라 요시노의 오우다 타운에 있는 모리노 요시노 칡 본점에서 공급받아 타의 추종을 불허하는 품질과 질감을 보장합니다. 카기젠의 품질에 대한 헌신은 오키나와의 작은 섬에서 생산된 흑설탕을 선택하여 칡의 순수함을 보완하는 독특한 맛을 향상시키는 데까지 확대됩니다.
카기젠의 내부는 살아있는 박물관으로, 장인 정신에 대한 그들의 시대를 초월한 헌신을 반영하는 고대 도구와 나무 틀을 특징으로 합니다. 그들의 과자는 교토의 계절과 연례 행사와 밀접하게 연관되어 있으며, 자연의 축복의 중요성을 강조하고 도시의 문화적 전통을 기념합니다. 카기젠 요시후사 시조 본점은 맛있는 과자뿐만 아니라 교토의 풍부한 역사와 전통과 더 깊은 연결을 제공하는 문화적 보물로 자리 잡고 있습니다.
