가구라자카 이시카와는 제가 도쿄를 방문할 때 가장 먼저 찾는 레스토랑으로, 그곳에서 9번이나 식사를 했습니다.
그들의 요리는 단순해 보이지만, 굽거나, 찜하거나, 튀기거나, 끓이거나, 제철 농산물과 고기의 미묘한 본질/맛을 끌어낼 수 있습니다. 심지어 코스의 마지막에 제공되는 밥도 예외적입니다.
그들은 와쇼쿠의 전통을 밀접히 고수하며, 맛 외에도 프레젠테이션과 플레이팅이 매우 중요합니다. 요리는 미노야키나 칠기와 같은 식기에 담겨 제공되고, 음료는 고급 빈티지 바카라 크리스털 유리잔으로 제공됩니다.
인기 있는 카운터(수세기 된 히노키로 만든 테이블)에 앉든 개인실에 앉든 서비스는 항상 좋고, 셰프 히데키 이시카와는 손님을 만나 감사를 표합니다.
그의 레스토랑은 사케 종류도 다양하고, 종종 '주욘다이'도 판매합니다.
문제는 예약을 하려면 일찍 계획해야 한다는 것이다.
