칸다 사사즈시 (Kanda Sasazushi)

정말 좋고 작은 초밥집으로, 훌륭한 환대와 맛있는 초밥이 있습니다. 에도마에 니기리 어퍼와 나카 메뉴를 먹었는데 참치가 너무 맛있어서 사람당 지방이 많은 참치 2조각과 살코기 참치 2조각을 더 주문했습니다. 셰프는 자연인이었고 지식이 풍부했습니다. 그는 구글 번역으로 언어 격차를 메워서 환영받는 손님으로서 저녁 식사를 경험하는 데 도움이 되었습니다!
이것으로 도쿄에서의 마지막 날을 훌륭하게 마무리했고, 비오는 날에 햇살을 더해주었습니다.
다니엘

3대째 이어온 셰프가 선보이는 정통 초밥.

근처에서 초밥을 찾던 중 우연히 이곳을 발견했는데, 제가 찾은 것이 기쁩니다. 제가 주문한 초밥 플래터는 훌륭했고, 개별 지방 참치 조각도 훌륭했습니다. 셰프가 당연히 오랫동안 이 식당을 운영해 왔다는 것을 알 수 있습니다.

직원들은 영어를 제한적으로 했지만, 유창한 영어를 구사하는 단골 손님이 있었습니다. 저는 이 단골 손님과 이야기를 나누는 동안 즐거운 시간을 보냈고, 그는 셰프와도 이야기를 나누는 데 큰 도움을 주었습니다(셰프가 식당의 3대째 주인이라는 사실을 알게 된 계기가 되었습니다).

꼭 경험해 볼 만한 가치가 있는 경험이었습니다.

매우 맛있는 음식과 음료. 매우 인기 있는 곳.

에도의 분위기와 문화를 느낄 수 있는 귀중한 초밥집입니다.
초밥에 대해 모르는 것이 있으면 솔직하게 그에게 물어보면 그는 매우 자세한 정보를 알려줄 것입니다.
〆모노는 항상 6~7가지 종류가 있습니다.
이곳은 평온함을 즐길 수 있는 가게입니다.
기념으로 초밥을 주문하면 정성스럽게 초밥을 만드는 모습을 지켜볼 수 있습니다.
점심과 저녁 메뉴는 동일합니다.

간다역 북쪽 출구에 있는 사사즈시로 가세요.

1948년에 설립됨.

꽤 오래된 듯한 사사 초밥.
가게 내부는 매우 깨끗합니다.
단순한 나무로 된 L자형 카운터, 낮은 테이블 1개, 높은 바닥에 테이블 1개.

니기리를 유리 토핑 케이스에 직접 넣는 혁신적인 스타일은 드뭅니다.

🟩오리지널(세금 포함 2,750엔)
참치, 첫 번째 가다랑어, 볏오징어, 삶은 오징어 집게, 마지막 사고시, 으르렁거림, 공, 말린 호박 롤

🟩진타
이것이 마지막입니다.
진타는 어린 전갱이, 혹은 갓 태어난 아기 전갱이입니다.
마메고등어에 대한 이야기입니다.

모든 생선에는 새로운 알이 있지만, 옛날에는 진타가 에도마에 스시에 없어서는 안 될 제철 생선이었습니다.
오늘날 그의 작품은 아는 사람에게만 알려졌고, 타타 스시 레스토랑을 방문하더라도 그를 보는 일은 거의 없습니다.

🟩송어
이것이 마지막입니다.
마지막 요리인 송어 요리도 흔치 않다.

🟩아오야기
잠시 끓였습니다.
``우리 집에서는 아오야기를 생으로 제공하지 않아요.''

그건 약 10년 전 일이에요.
그 당시 저는 아메요코 지역에 있는 레스토랑인 기쿠치상의 사사즈시 셰프 옆에 앉아 그와 몇 잔 술을 마셨습니다.
'사사즈시에 가야지.'라는 생각이 들자 눈 깜짝할 새에 시간이 흘러갔습니다.

"진타를 모르면 초밥에 대해 말하지 마라..."라는 유명한 말을 한 셰프가 작년에 세상을 떠났고, 그의 사망 1주기가 얼마 전에 지났습니다. (ToT)

현재는 2세대가 사업을 활발하게 운영하고 있습니다.
분위기가 좋고 매우 편안합니다.

도쿄에 스시집이 몇 개 있는지는 모르겠지만, 마무리 요리를 9~10가지나 제공하는 곳은 모르겠습니다.
그런 점에서 사사즈시는 독특하고 가치 있는 음식이라고 할 수 있다.