카스미초 301-1 (Kasumicho 301-1)

저는 8년 전쯤에 여기 왔고 2년 전에도 왔는데요,
주인이 바뀐 것 같나요? 패턴.
주류 종류와 음식이 바뀐 것 같습니다.

하지만 음식은 여전히 견고한 일본 요리입니다.
헤드셰프가 이것저것 소개해 주셔서 감사합니다.

술이 마시고 싶어지는 요리의 연속.
이전 식사에 비해 식사에 초밥이 추가된 것은 좋은 변화입니다.

눈과 입 모두 즐거운 음식과 음료.
입장 시 PIN번호로 인해 혼동이 있을 수 있으니 주의하시기 바랍니다.

2023년 8월
저는 저녁 식사에 초대받았습니다.
가게에 들어가려면 PIN을 눌러야 하는 은신처가 있는 건 좋죠.
다만 건물 자체가 오래되어서 엘리베이터 등이 조금 다른 분위기를 가지고 있습니다.
요리 사진은 못 찍었지만, 다 맛있고 가격도 적당했어요. 사케도 다양하게 있어서 좋은 것 같아요.

니시아자부에서 14년. PIN으로 매장에 입장하세요.
내가 그에게 물었을 때, 그는 그것을 은신처로 사용하고 싶어하지 않는 듯했습니다.
``맛있는 음식, 정말 맛있어요! 컨셉 중 하나는 ``사람들이 모여서 ``즐겁게 놀고 싶어요.''라고 말할 수 있는 공간을 공유할 수 있는 매장이 되고 싶어요.'' 그래서 PIN 코드를 결정한 거예요.

최근에는 무언가에 대해 불평하는 사람들이 점점 늘어나고 있는데, 그런 의미에서 기본적으로 소개 시스템이고, PIN을 입력해서 매장에 들어가게 되므로 매장과 고객 모두가 제대로 상호작용할 수 있는 환경을 조성하는 게 아닐까요.
처음 방문하시는 분이라도 전화로 예약을 하시면 따뜻한 환영을 받으실 수 있습니다.

입장료가 좀 비싼 줄 알았는데, 들어가보니 카운터와 테이블 좌석이 있고, 깨끗하고 따뜻한 분위기가 나서 안심이 됐어요.
뒷쪽에는 8명이 들어갈 수 있는 개인실도 있었습니다.

반독립실이라고 하는 자리로 안내받았는데 이 자리는 엄청 편안했어요 ㅋㅋ
결국 5시간이나 머물게 됐네요 ㅋㅋㅋ

'다자케', '코쿠류', '히로키', '구헤이지' 등 유명 사케를 비롯해 찾기 힘든 지역 사케를 포함해 계절별 사케는 약 40종이 있습니다.

소주와 매실주의 종류가 정말 다양해서 좋아요!
샴페인과 와인도 괜찮은 편인 것 같아요.

게다가, 만화로 만들어진 ``이와키 섬의 천연 레몬을 사용한 샤리킨 레몬 사워''도 일품입니다!️
잔 가장자리에는 소금이 묻어 있고, 소금견과 비슷한 모양이며, 레몬은 얼어 있어서 따뜻해지지 않습니다.
쇼추는 얼려져 있어서 목을 통과할 때 상쾌하고 맛있습니다. 레몬의 신맛이 전혀 없어서 두 번째 잔부터는 미디엄으로 주문했습니다.
내가 몇 잔이나 마셨는지 모르겠어 ㅋㅋㅋ

조금씩 다양한 요리를 먹고 싶어요! 알려주세요
저는 계절에 맞는 무카와 시샤모(수컷과 암컷)와 구운 생강을 주문하고 나머지는 그들에게 맡겼습니다.

특히 맛있었던 것은...

캐주얼하게 나온 에도마에 타마고야키는 달콤하게 구워졌어요! 이거 정말 맛있어요!
일반적으로 요리를 하면 이런 일이 일어날 것으로 예상합니다.

히라이코 지도리(닭고기) 구이
생산자가 살아있는 상태에서 숙성시키는 방법으로 인해 적당한 씹힘성과 뛰어난 풍미가 있어 보통 이상입니다!! 습관이 됩니다.

100년된 생강구이 외딴돼지고기도 레스토랑이 문을 연 이래로 인기 메뉴였습니다.
코로나바이러스 팬데믹 중에도 이 도시락을 TV에서 보고, 평판이 좋다고 들었어요.
기대했는데 한입에 맛있었어요! 두입 먹고 나니 혀 양쪽 끝이 고급, 엄청 달고 맛있는 지방에 싸여 취해버렸어요. 음식 먹고 싶어요!! ️
도자기 냄비에 담긴 갓 지은 밥은 거부할 수 없습니다. 멈추지 마세요.
이것을 도시락으로 먹으면 정말 최고일 텐데, 꼭 먹어보고 싶습니다.
그래서 하나를 꺼냈어요.

결국 가장 중요한 것은 꿀을 맛보고 비교하는 것입니다.
바닐라 아이스크림과 네 가지 종류의 꿀이 제공되었습니다.
꿀은
야생화, 산꽃, 벚꽃, 밤.
맛이 전혀 다르죠!
진한 바닐라 아이스크림에 풍미가 더해져 마지막까지 즐겁고 맛있게 먹었습니다.

여유로운 분위기 속에서 신중하게 고른 음식과 음료를 즐길 수 있는 일본 레스토랑이 있는 것처럼 보일지 모르지만 실제로는 그리 많지 않습니다.

젊은 셰프들이 3~5만원대의 고정된 요리를 제공하는 레스토랑 중심 스타일이 만연합니다.
단품요리든 코스요리든, 그날의 입맛 상태에 맞춰 요리를 결정할 수 있는 게 좋죠.

1인용 카운터가 있으며, 개인실도 있습니다.
다양한 용도로 활용이 가능할 것 같습니다.
맛있는 음식을 좋아하는 친구들과 다시 방문하기로 했습니다.

히나이 닭 세리나베도 맛있다고 하더군요. 다음에는 꼭 먹어보고 싶습니다.

저는 약 3년 만에 이 가게를 다시 방문했습니다.
지난번에는 봄의 맛있는 맛을 즐겼어요.
이번에는 겨울의 맛을 즐겼습니다.

우선, 이건 특산품이에요!!
매우 맛있는 레몬사워로 건배하세요.
바삭바삭하고 레몬이 가득합니다.
그대로 먹어도 좋고, 요리에 곁들여 먹어도 좋은 레몬사워를 다시 만나게 되어 기쁩니다.

계절 야채와 생선을 다양한 애피타이저와 오늘의 사시미와 사케와 함께 즐기세요. 이것이 일본 음식의 진정한 즐거움입니다.

특히 맛있었어요
저는 훌륭한 메이타케 버섯과 훌륭한 경매를 보고 여기에 왔습니다.
아키타현 히나이산 닭고기와 파슬리 뿌리를 넣은 작은 냄비.
이번 계절의 샤브샤브가 가장 맛있다고 해도 과언이 아니다.
그리고 그냥 닭고기가 아닙니다. 아키타산 히나이 닭고기를 갓 찢은 것입니다.
일본 파슬리의 본고장인 산세키의 파슬리 뿌리로 만든 훌륭한 냄비 요리입니다.
일본에 살게 되어 기쁘네요!!
그것은 나에게 생각을 불러일으키는 뜨거운 냄비였다.

"튀긴 얌과 은행"과 "야키 미트와 시타케 버섯"은
간단하지만 재료의 맛이 응축되어 있었습니다.

마무리로, 우리는 옹기그릇 밥과 생강구이 밥으로 마음이 따뜻해지는 잔치를 벌였습니다.

하지만 각 요리는 단순히 재료를 즐기는 방법일 뿐입니다.
많이 먹었는데도 전혀 몸이 무거운 느낌이 들지 않았어요!!
사실 밥 많이 먹고 흰밥도 많이 먹었는데, 완전 제 상상이에요...ㅎㅎ

최고의 조리방법을 사용해, 일본 요리에서만 맛볼 수 있는 제철 식재료를 즐겨 보세요.
다시 한번, 훌륭한 일본식 레스토랑이었습니다☆

니시아자부에 있는 10년 이상 사랑받고 있는 레스토랑 '가스미초 산01노이치'에 꼭 가보고 싶었는데, 드디어 갈 수 있게 됐어요!
모든 것이 놀라웠고 감동했습니다!!

'가스미초 산이치노이치'는 유명 셰프가 프라이빗하게 식사를 하러 오는 레스토랑으로, 정계, 재계, 연예계, 야구계 등 다양한 분야의 사람들이 찾아온다.

이날에는 유명인사들도 비공개로 참석했습니다.

처음 보기에는 PIN번호를 입력해야 들어가기 때문에 어려울 수 있지만, 매장 안에는 카운터와 넓은 개인실이 있어서 여자끼리 나가거나 데이트하기 딱 좋습니다.
언제든지 단품으로 주문해 먹을 수 있으므로, 가스미초 산01노이치의 음식을 맛보기 위해 혼자 오는 손님도 있습니다.

이번에는 뒤쪽에 있는 개인실로 안내되었습니다.
소파와 의자가 매우 편안해서 앉아서 휴식을 취할 수 있는 공간이었습니다.

요리 전문가이자 주인인 와타나베 히토미는 재료, 술, 식기 등 모든 것에 대한 열정을 가지고 있습니다.
나는 그런 주인의 모든 화려함을 경험하고 싶었는데,
이번에는 사장님이 추천해주신 코스를 주문해보았습니다.

[간식]
・우루이, 젠마이, 삶은 고사리
・에도마에 타마고야키
・고베규 초밥, 죽순, 후키미소
・사쿠라 도미(미에) 참깨소스, 우물

에도마에 타마고야키는 가게 오픈 이래 인기 메뉴입니다. 제가 할 수 있는 말은 너무 달콤하게 구워져서 너무 기쁘다는 것입니다(lol)
다카시마야 긴자점에서도 기간 한정으로 판매되었다고 합니다.

[봄철 유출]
・조개(미에)구운 꽃봉오리

큰 조개는 매우 배부르다. 국물은 끝까지 마셔도 된다고 해서 껍질을 만져가며 즐겼다.

【가시】
・가다랑어 4종 모듬 (치바)
・스미이카(가나가와)
・전갱이낚시(가고시마)

주인이 직접 고등어 낚시를 간다고 하네요!
기름지고 녹아내리는 전갱이에 감동했어요!

・히라코 허벅지살, 가슴살

히라코 지도리(Hirako Jidori)는 미야자키현 고바야시에서 자란 나고야 코친 닭을 말합니다.
나고야코친은 보통 30일 정도면 배송이 되는데,
히라코 닭은 적어도 1년 이상 숙성시킨다고 합니다!
그래서 질감과 맛이 정말 훌륭했어요!
예약을 하면 샤브샤브도 먹을 수 있어요☆
다음에는 샤브샤브를 시도해 볼게요.

[전복소면]
생소면이라는 용어는 처음 들어보네요.
소멘이라면 여름에 삶아서 먹는 마른 국수 정도라고 생각했는데, 이 소멘은 생소면이에요☆
게다가 사장님이 직접 생산지에 가서 만들어주셨다고! ``생소면''이라는 ``생소면''을 발견하신 모양이네요.
매끈하고 쫄깃한 생소면은 전복과 함께 제공됩니다.
이렇게 고급스러운 소면을 본 적이 없어요!
이곳에 오는 손님 중에는 이걸 먹고 싶어서 오는 사람이 많습니다.

[숯불구이 노도구로(나가사키), 아스파라거스]
나가사키의 노도구로는 지방이 딱 적당해서 최고라고 합니다.
육즙이 많고 매우 맛있었어요♪

[부라타치즈와 과일토마토 샐러드]
크리미한 치즈와 달콤한 토마토. 일본산 후추의 악센트가 좋았습니다.

[반딧불오징어와 산나물 튀김]
반딧불오징어 튀김은 처음 먹어봐요☆
맛있었어요~

[대나무순밥(교토)]
갑자기 뚝배기에서 나온게 죽순밥이네요☆
죽순을 숯불에 구워서 위에 올리기 때문에 향이 좋고 식감도 좋아요!
밥은 보통 탄화시키지 않고 제공한다고 합니다.
부드럽고 윤기 나는 도자기 냄비 밥에 풍부한 국물과 향기로운 죽순. 궁극의 사치입니다!

[생강구이]
우리는 미야자키 현의 유명한 소주인 '백년의 고독'의 사케 찌꺼기를 먹인 돼지를 사용하는 데 주의를 기울이고 있으며, 냉동하지 않고 미야자키 현에서 항공편으로 공수해 왔습니다!
생강과 함께 구운 돼지고기, 달콤하고 매콤한 양념이 입안에서 녹는 육즙이 가득한 돼지고기는 정말 맛있었습니다!
밥은 마음껏 먹을 수 있을 것 같아요(ㅋㅋ)
생강구이 요리는 오픈 당시부터 인기 메뉴였으며, 단골 손님들은 항아리에 갓 지은 밥과 함께 생강구이 요리를 먹는다고 한다.

사케로는 특별한 초코 사케를 주문했는데(선택 가능), 사케는 사케 전문가인 사장님이 직접 골라주셨습니다.

그리고 제가 마시고 싶은 음료는
샤리킨 레몬 사워
바삭한 쇼추와 바삭한 냉동 레몬! 리필은 가능하지만, 몇 잔을 마셔도 희석되지 않고 레몬 맛이 계속됩니다!!
주인에게 비법을 물었더니, 농약을 사용하지 않고 흙으로 정성스럽게 만든 레몬을 특별히 고집하며, 백화점에서 하나에 400엔 정도에 판매한다고 합니다!!
레몬은 정말 다르죠!

'카스미초 산01노이치'는 모든 것에 대한 주인의 집념으로 가득 차 있습니다.
꼭 또 가보고 싶어요☆