교토 최고의 디저트 가게 중 하나인 카와바타 도키는 기타야마 지하철역에서 도보로 단 2분 거리에 편리하게 위치해 있습니다. 이 제과점은 도시의 풍부한 역사에 깊이 뿌리를 두고 있으며, 대나무 잎으로 감싼 섬세한 만두인 '치마키'를 만드는 기술을 습득한 지 5세기가 넘었고, 전통 다도에 맞게 맞춤 제작된 다양한 제과를 제공합니다. 오랜 전통에도 불구하고 카와바타 도키는 현대적이고 소박한 건물에 자리 잡고 있어 오래된 일본식 과자점의 전형적인 분위기를 거부합니다.
가와바타 도키는 대나무 잎과 칡가루로 만든 흠잡을 데 없는 부드러운 만두의 시대를 초월한 조합으로 사랑받는 '수이센치마키'로 명성을 얻었습니다. 놀랍게도, 그들의 제조 방법은 5세기 이상 거의 변하지 않았으며, 유일하게 주목할 만한 변화는 조리를 위해 나무 난로에서 가스로 전환된 것입니다. 치마키는 두 가지 맛있는 변형으로 제공됩니다. 간단한 칡모치와 풍미 있는 요칸으로, 둘 다 가볍고 부드러운 질감을 자랑하며 첫 입에 사실상 사라집니다.
유명한 치마키 외에도 이 가게는 오래 지속되는 과자를 다양하게 제공합니다. 황궁 언어로 '귀엽다'는 뜻의 매력적인 '오이토포이' 과자에는 인기 있는 교토 기념품인 라쿠간이 포함됩니다. 한입 크기의 반구형 모양을 한 이 파스텔 색상의 맛있는 과자는 사랑스러울 뿐만 아니라 맛있기도 합니다. 생산량이 제한되어 있으므로 선택 사항을 확보하려면 사전 예약이 권장됩니다.
