매장정보↓
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[매장명]
숯불구이 킨류잔
【영업시간】
[평일]
오후 6시~오후 10시
[토요일, 일요일 및 공휴일]
오후 4시~오후 10시
휴무일: 월요일
【입장】
도쿄메트로 난보쿠선 시로카네타카나와역에서 도보 12분
도쿄메트로 히비야선 히로오역에서 도보 15분
【예산】
1인당 10,000~15,000엔(저녁)
[추천 사용 장면]
친구/지인과 함께 사용하세요
[타벨로그 평가(방문일 기준)]
⭐️4.31 (2023 BRONZE/야키니쿠 100대 유명점 2023)
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☆추천 포인트☆
①10년 넘게 예약이 힘든 전국 최고의 야키니쿠집 중 한 곳
② 보기 드문 수준의 최고급 야키니쿠
[첫번째 사진]
"조탄시오(4,800엔/1인분)"
*사진은 5인분 기준입니다.
첫 번째는 고전적인 윗혀 소금입니다.
보시다시피, 혀에는 지방이 적당히 들어있고 지방과 살코기의 균형이 잘 잡혀 있으며, 바삭한 질감과 단맛과 풍미의 균형이 완벽합니다.
제가 먹어본 모든 혀 중에서, 이렇게 질감과 맛의 균형이 좋은 것은 처음이었습니다.
너무 맛있어서 나중에 또 주문했어요.
[2~3번째 사진]
"스페셜 로인(1인당 3,500엔)"
*1인분 기준 4조각, 1인분 사진 10장을 주문하세요.
매장 내부 칠판에 적힌 추천 메뉴입니다.
제가 가장 놀란 점은 그것이 얼마나 부드럽냐는 것이었습니다.
두꺼운 고기임에도 불구하고 입에 녹는 맛이 나고 품질이 다릅니다.
그리고 제가 개인적으로 좋아했던 것은 소스였습니다.
소스가 너무 진하지 않고 고기 본연의 맛을 가리지 않는데, 이는 꼭 익혀야 할 기술입니다.
[4번째 사진]
"상갈비(2,800엔/1인)"
*1인분 기준 4조각, 1인분 사진 10장을 주문하세요.
갈비는 특상, 상등, 중상, 보통 등 4가지 종류가 있는데, 이번에는 상등갈비를 주문했습니다.
갈비이긴 하지만 기름기가 많지 않고 살코기가 꽤 들어있습니다.
크기가 큰 편이라 만족도가 꽤 높습니다.
[5번째 사진]
"하라미(1인분 3,800엔)"
*1인분 기준 4조각, 1인분 사진 10장을 주문하세요.
스커트 스테이크는 지방이 조금 더 많고, 꽤 두껍게 썰어졌습니다.
입에 넣으면 바삭한 겉껍질에서 육즙이 넘쳐흐르며, 맛이 입 안 가득 퍼집니다.
그리고 정성스럽게 준비했기 때문에 기름 냄새가 없고 맛에 집중할 수 있습니다.
[6번째 사진]
"특선 간(1인당 1,800엔)"
*사진은 2인분 기준입니다.
저는 호르몬 시스템에서 이걸 주문했어요.
아마도 세심하게 준비했기 때문에 냄새가 없고 맛에 집중할 수 있을 것입니다.
단맛이 정말 느껴지고 호르몬도 아주 질이 좋습니다.
【요약】
스미야키 긴류잔은 시로카네 타카나와에서 40년 이상 사랑받아 온 야키니쿠 레스토랑으로, 지금은 일본에서 예약하기 가장 어려운 곳으로 알려져 있습니다.
예약이 어렵기 때문에 미식가들은 이곳을 '일생에 한 번은 오르고 싶은 산'이라는 별명으로 부르기도 한다.
그런데 '아카사카 라이몬'도 예약하기 어려운 식당인데, 이 식당은 '킨류잔'의 딸과 아내가 운영한다고 합니다.
이날 저는 방문 초대를 받았습니다.
Gensaku Hitomi는 예약이 불가능하고, 방문하는 유일한 방법은 일반인에게 데려다 달라고 부탁하거나 공식 인스타그램 계정에 드물게 게시되는 취소 정보를 입수하여 바로 전화하는 것입니다. 당신이 해야 할 일입니다.
이번에는 후자로 된 것 같습니다.
식당 내부는 약간 구식이고 연기 냄새가 강하지만, 고기가 너무 맛있어서 옷 냄새나 연기 냄새가 전혀 나지 않으며 고기의 모든 부위가 고급스럽습니다.
야키니쿠를 좋아한다면, 적어도 한 번은 올라야 할 산입니다.
