저는 2016년에 렌과 이시카와를 방문했는데, 그 경험은 굉장했습니다. 그 이후로 저는 항상 코하쿠를 방문하기를 고대했습니다. 시설의 인기와 코로나로 인한 3년 동안의 여행이 없어서 전혀 갈 기회가 없었습니다.
갑자기 4일 후에 코하쿠에 예약이 가능해지자, 바로 확정하고 도쿄행 항공편을 예약해서 코하쿠만을 위한 여행을 떠났습니다.
가게 외관은 7년 전에 지나갔을 때와 전혀 똑같아서 찾는 데 전혀 문제가 없었습니다.
애피타이저는 가벼운 크림 소스에 잘게 썬 멜론과 캐비어입니다. 상쾌하고 깊은 맛이 여름의 더위를 씻어내고 잔치를 준비시켜줍니다.
그 다음에는 크리미한 버섯 수프에 튀긴 아유 생선이 나옵니다. 수프의 우마미와 부드러움은 깊고 풍미 있는 풍미의 가볍고 바삭한 아유와 완벽하게 어울립니다.
일본 레스토랑의 수프 품질에서 많은 것을 배울 수 있습니다. 말할 것도 없이 Kohaku의 수프는 추가 조미료 없이도 맑고 풍부합니다. 숯불 구운 콩거 장어의 맛은 입에 아주 오래 남습니다.
사시미는 물론 최상의 품질이며, 참깨 양념이 들어간 우니간장이 타코를 완성합니다.
저녁 식사의 하이라이트는 이번에도 구운 아유 생선으로, 튀긴 생선 뼈와 생선 내장으로 만든 소스와 찹쌀밥을 곁들였습니다. 이런 해체는 생선을 최대한 즐길 수 있게 해주고, 맛과 질감이 훌륭한 조화를 이룹니다.
후추, 유자 양념 소스, 순무, 생강을 넣은 튀긴 굴은 성공적인 공식입니다. 저에게는 고전적인 광둥 요리인 점토 냄비에 담긴 굴처럼 보이지만, 좋은 술에 훨씬 더 섬세한 맛이 납니다.
차가운 국수는 놀라울 정도로 쫄깃하고 알덴테한 질감을 가지고 있으며, 맑은 국물에 섬세한 우마미 맛이 곁들여져 있습니다. 이 국수만으로도 식당을 열고 인기를 끌 수 있습니다.
완벽한 저녁 식사는 항상 멋진 디저트로 끝나는데, 이번에는 코코넛 모치입니다. 정말 맛있죠. 제가 운이 좋았다면 집에서도 살 수 있을 거예요.
평결: Kohaku의 좌석은 전 세계 어느 곳에서든 헌신적인 여행에 확실히 가치가 있습니다. 다시 방문하려고 노력할 것입니다.
JR East Chuo-Sobu Line
Tokyo Metro Namboku Line
Toei Subway Oedo Line
Tokyo Metro Tozai Line
Tokyo Metro Yurakucho Line