고마쓰 (Komatsu)

가장 최근의 방문은 12월이었습니다.
모든 것은 제가 미슐랭 스타를 받기 전에 가나자와에 있는 한 사람이 저에게 이 레스토랑을 소개한 데서 시작되었습니다.
요리는 간이 적당하지만, 모두 오래도록 기억에 남는다. 재료 자체의 맛을 어떻게 끌어낼지에 큰 중요성을 두는 듯하다.
마지막으로 방문한 지 5년 정도 되었지만, 질리지 않았습니다. 항상 높은 목표를 세우는 것 같습니다.
주방용품으로는 요리용 기모노, 아름다운 앤틱 바카라, 빈티지 도자기 등이 있습니다.
음식 외에도 셰프와 직원분들이 우리를 대하는 방식에 대해서도 말할 게 없습니다.
제가 물어보니까 장군은 직접 스카우트 했고, 일류 선수는 사람을 보는 눈도 일류라고 하더군요.
저는 가나자와에 살고 있지는 않지만, 이곳을 방문하기 위해서라도 가나자와까지 올 만한 가치가 있다고 생각합니다.
미슐랭 🌟🌟🌟 평점이 견고했어요 😄

[미슐랭☆3스타]

한마디: "만족스럽습니다!"

카운터 좌석은 8석(현재는 감염 예방 조치로 6석)이며, 하루에 로테이션이 1회만 이루어지므로 예약이 어렵습니다.
계절에 맞는 게 요리가 4가지 있었는데, 코바코 초밥이 가장 맛있었습니다.

음식만 해도 1인당 25,000엔(세금 포함) 정도인데, 전혀 비싼 것 같지는 않습니다.
다시 가고 싶어서 돌아오는 길에 예약을 시도했는데, 6개월 전부터 ``만원''이고 그 이후로는 문을 닫았다고 하더군요.
다음 건 언제일까...

노토산 재료가 많이 들어갔고 맛있었습니다. 다음 예약은 8개월 후였습니다. 제가 매장에 갔을 때는 다음 예약이 꽉 찬 듯했습니다.