쿠스노키 (Kusunoki)

일본의 훌륭한 튀김집. 일본에 있다면 꼭 가봐야 할 곳이에요.

제가 정말 좋아하는 식당입니다. 재료의 본래 맛을 보여주기 위해 튀김을 사용합니다.

기술이 뛰어나고, 다양한 질감의 재료와 다양한 파스타가 어우러져 있습니다. 부드러운 파스타와 연한 흰살 생선, 바삭한 파스타와 바삭한 버섯
온도와 열의 성능이 만족스럽습니다: 향기로운 버섯, 반쯤 익힌 새우, 반쯤 녹은 지방이 있는 연어, 부드러운 흰살 생선살, 바삭한 밤

세트 메뉴는 폭과 깊이가 모두 있습니다. 폭 측면에서는 계절별 마츠타케/마이타케 버섯/버섯/연어/밤/대구 시라타키가 포함됩니다. 깊이 측면에서는 동일한 재료가 전후에 다른 조리 기술로 제공됩니다.

특별히 방문할 만한 곳입니다.

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두번째 방문에도 만족합니다

제가 가장 좋아하는 건 호박입니다. 4개월 된 호박 튀김을 내놓으면 새우 껍질 냄새가 살짝 납니다. 입을 벌려 맛보세요. 진한 풍미는 치즈 같고, 질감은 부드럽고, 거친 섬유질이 전혀 없습니다. 살짝 혀를 핥으면 호박의 독특한 달콤한 맛이 입안을 가득 채웁니다.

다른 인상적인 재료로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 당근과 함께 신선하고 달콤한 긴토키 인삼, 그러나 흙 냄새나 풀 냄새는 없습니다. 동지를 맞이하는 것을 상기시키는 시모타다 파와 연근, 흰 씨앗과 힘줄이 있는 엄청나게 맛있는 복어, 갓 죽인 게, 매력적인 흰색 달콤한 도미와 고등어, "생" 무우떡과 숭어알은 새롭고 적절한 조합입니다.

얇은 반죽 층은 부드럽고 지나치게 바삭하지 않아 마치 부드러운 포옹과 같아 음식의 풍미를 단단히 감싸고 있습니다. 반죽을 깨물자마자 농축된 향이 여름 폭풍우처럼 목구멍에서 폭발합니다. 약간의 기름 아래에서 더욱 두드러져 코 뒤의 후각을 끊임없이 자극하고 후미가 오래 지속됩니다.

튀김의 매력은 찜질처럼 본래의 맛을 유지하면서도, 자연건조처럼 그 본질을 농축시킨다는 점입니다.

도달할 수 없는 지역!!
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요츠야의 "구스노키"✨
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이번에는 재료에 관한 이야기입니다.
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약 20년 가까이 살았을 것으로 추정되는 거대한 전복은 놀라웠습니다.
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나는 "와우"라고 생각했습니다.
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아름다운 새우, 제철 야채, 은어, 성게 등.
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눈앞에서 이런 음식을 요리하는 것을 상상만 해도 술이 마시고 싶어집니다.
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이제 요리를 시작해 볼까요!
기름을 완전히 빼서 맨손으로 먹을 수 있을 만큼 튀긴 튀김에 대한 소문을 들어본 적이 있습니다.
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처음 새우를 먹었을 때, 지금까지 먹었던 튀김과 다르다는 생각이 들었습니다.
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그 후에도 계속해서 튀김을 즐겼습니다.
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콩거장어 튀김은 조각이 커서 두 조각으로 나누어서 다른 방법으로 먹었습니다...
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의심할 여지가 없습니다!!
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하지만 개인적으로 가장 충격적이었던 것은 수제 숭어 튀김이었습니다.
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아니, 맛있어요.
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나는 아마도 항상 술을 마실 것이다
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멤버십제도라 회원과 동행하지 않으면 출입이 불가능하지만, 일생에 한 번쯤은 경험해 보고 싶은 식당입니다.
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그것은 잔치였다