Llegué a Kyo y Shizuka a través de una introducción de un amigo.
Tiene una sensación de vida y es divertido de ver.
No solo la comida era deliciosa, sino que el servicio fue atento y tuve lo pasamos genial.
Menú de hoy
■Taza de sopa clara
Una sopa refrescante pero rica
■Congrio congrio y setas matsutake, setas matsutake de Hokkaido
Rebanado Congrio sancochado y setas matsutake, salado con un fuerte aroma a matsutake
■Berenjenas pequeñas, berenjenas, erizos de mar
Pasta de berenjenas al vapor Manganji, erizos de mar
La dulzura de la La pasta de berenjena, el amargor de la pasta de chile Manganji y el sabor salado y rico del erizo de mar crean una sensación de unidad.
■Piel de Ryona Saimaki huevo
Saimaki, Makomo, Ginkgo, maní, Zha cai, huevo de cuero
Disfruta del suave condimento de saimaki, makomo, nueces de ginkgo (fritas) y maní con el sabor salado de zha cai y huevo sin piel.
Un plato divertido y con varias texturas
■Paloma
Paloma ligeramente ahumada con finas rodajas de raíz de loto encurtida en vinagre
Aunque es ligeramente ahumado, tiene un aroma fuerte y el condimento es sencillo, acentuado por la acidez de la raíz de loto.
La textura de la paloma es bastante firme.
■Akashi Thai
sudachi y aceite de oliva
Fideos Tai Chun encurtidos en salsa Ponzu
Patatas ralladas
un poco de ajo
Queda riquísimo y se sazona con fideos.
Dando sabor a los fideos y usarlos como condimento podrían ser útiles para algo.
■Saddleback
Kagoshima Saddleback Char Siu
Paleta: salsa XO, castañas asadas, ligeramente mezcladas con caramelo
Un producto elaborado a partir del secado al aire libre de carne de cerdo chashu que ha sido completamente pasteurizada en un estilete.
Aunque está bien cocida, es bastante jugosa.
Agregar La salsa XO resalta el sabor del marisco, dándole un sabor diferente.
■Bogavante Ise
Bogavante frito
pan rallado, coco rallado, ajinomoto
Sal, comino , como pan rallado de Singapur
Pollo frito salado con pan rallado mixto ligeramente dulce.
El sabor a coco combina bien con los camarones.
Bisque de camarones Ise con salsa de frijoles → sabe como una rica salsa de chile y camarones
Cuando se agrega salsa de frijoles a la sopa, se convierte en una sopa muy rica parecida a la salsa de chile y camarones.
■Sopa de aleta de tiburón
Kinugasa dashake, Jamón Kinka desmenuzado, sabor suave, ajustar el sabor salado con jamón
■Solomillo de ternera omi
Adornado con azufaifa y papa con piel
Pimiento rojo, ají verde, pimienta japonesa, Ají de Sichuan, chinpi, laurel, canela,
Salsa de vinagre negro (como el balsámico)
Aunque tiene un aroma picante, en realidad tiene muy poco picante. Es un filete de ternera sabroso.
■Caballa japonesa
Caballa española del Mar Interior de Seto con salsa agridulce
Simple caballa española frita con grasa y pasta de judías agridulces
■Guangdong Pak Choy
Algo parecido al bok choy, refrescante con sal
■Lago Hamana Dorman
Arroz de cangrejo Dorman
Arroz elaborado con cangrejo y umami absorbido por el arroz
El arroz se tritura bastante para extraer el sabor, por lo que las pequeñas cáscaras dentro del arroz hacen que sea difícil de comer.
■Fideos Dandan
Finos hechos a mano fideos
La carne tandan está hecha de carne molida bien asada, por lo que es bastante fragante.
Los fideos son finos pero masticables y no demasiado picantes, por lo que en general son fáciles de comer.
Puedes elige pequeño, tamaños medianos y grandes.
■Tofu de almendras
Tofu de almendras que se deshace en la boca
Desaparece rápidamente cuando lo llevas a la boca.
■Té de frutas
naranja, manzana, limón, arándano,
Después del aroma de bayas, vienen el aroma de naranja, la dulzura de manzana limón y la acidez, dejando tu boca con una sensación de frescura.
■Mezclado con malvaviscos y seco fruta
dulces de Taiwán
■Albóndigas con pasta de judías rojas y yema de huevo salada
■Pistacho con azúcar
Fue visualmente agradable y delicioso de principio a fin.
