저는 친구의 소개로 교와 시즈카에 오게 되었습니다.
생생한 느낌이 들고, 보는 것도 재미있습니다.
음식이 맛있었을 뿐만 아니라, 서비스도 세심해서 즐거운 시간을 보냈습니다.
오늘의 메뉴
■차잔 맑은국
상큼하면서도 풍부한 수프
■콩거콩거와 송이버섯, 홋카이도산 송이버섯
삶은 콩거 장어와 송이버섯을 썰어 소금맛과 강한 송이버섯 향을 더했습니다.
■작은가지, 가지, 성게
가지찜 만간지, 성게
가지장국의 단맛, 망간지 고추장의 쓴맛, 성게의 짠맛과 진한 맛이 일체감을 느끼게 합니다.
■료나 사이마키 껍질 계란
사이마키, 마코모, 은행나무, 땅콩, 짜까이, 가죽달걀
사이마키, 마코모, 은행나무 열매(튀김), 땅콩의 부드러운 양념과 짜차이의 짭짤한 맛, 그리고 껍질을 벗긴 달걀을 즐겨보세요.
다양한 식감을 즐길 수 있는 요리
■비둘기
연근을 얇게 썰어 식초에 절인 가볍게 훈제한 비둘기
가볍게 훈제한 것인데 향이 강하고, 양념은 단순하면서 연근의 신맛이 돋보입니다.
비둘기의 질감은 매우 단단하다.
■아카시타이
수다치와 올리브 오일
폰즈 소스에 절인 타이춘 국수
갈은 감자
약간의 마늘
보기에도 맛있고 당면으로 양념했습니다.
당면에 풍미를 더해 양념으로 사용하면 뭔가에 유용하게 쓰일 수 있을 것 같다.
■새들백
가고시마 새들백 차슈
어깨: XO 소스, 구운 밤, 사탕을 가볍게 섞은 것
철저히 저온 살균한 차슈 돼지고기를 바람에 말려 만든 제품입니다.
잘 조리되었지만, 꽤 육즙이 많습니다.
XO소스를 첨가하면 해산물의 풍미가 돋보여 색다른 맛이 납니다.
■이세 랍스터
튀긴 랍스터
빵가루, 코코넛 플레이크, 아지노모토
소금, 커민, 싱가포르 빵가루와 같은
살짝 달콤한 빵가루를 섞은 소금기 띤 튀긴 닭고기.
코코넛 향이 새우와 잘 어울립니다.
이세새우 비스크 곁들인 콩소스 → 진한 새우고추소스 맛
비스크에 콩소스를 넣으면 매우 진한 새우고추소스 같은 수프가 됩니다.
■상어지느러미수프
기누가사 다샤케, 긴카 햄을 갈아서 만든 부드러운 맛, 햄으로 소금맛 조절
■오미소등심
대추와 감자껍질을 곁들인 요리
홍고추, 녹색고추, 일본산 고추, 쓰촨고추, 친피, 월계수 잎, 계피,
검은 식초 소스(발사믹과 같은)
매운 향이 나지만 실제로는 매운맛이 거의 없습니다. 풍미 있는 쇠고기 스테이크입니다.
■고등어
세토내해 스페인 고등어 새콤달콤 소스
달콤하고 신맛 나는 된장을 곁들인 간단한 기름진 스페인 고등어 튀김
■광동 박초이
보크초이 같은 것, 소금으로 상쾌하게 만든 것
■하마나호 도르만
도르만 크랩 라이스
게의 맛과 풍미를 밥에 그대로 담은 밥
맛을 내기 위해 쌀을 많이 으깨는데, 쌀 속의 작은 껍질 때문에 먹기가 어렵습니다.
■단단면
손수 만든 얇은 국수
탄단고기는 잘 구운 다진 고기로 만들었기 때문에 향이 매우 좋습니다.
국수는 얇지만 쫄깃쫄깃하고 매콤하지 않아 전반적으로 먹기 편합니다.
소형, 중형, 대형 사이즈를 선택하실 수 있습니다.
■아몬드 두부
입안에서 녹는 아몬드 두부
입에 넣으면 금세 사라져요.
■과일차
오렌지, 사과, 레몬, 크랜베리,
베리 향에 이어 오렌지 향, 레몬사과의 단맛, 신맛이 느껴지며 입안이 상쾌해집니다.
■마시멜로우와 말린 과일을 섞은
대만 과자
■팥소와 계란노른자를 넣은 만두
■피스타치오와 설탕
처음부터 끝까지 시각적으로 즐겁고 맛있었습니다.
