르 살롱 자크 보리 (Le Salon Jacques Borie)

Borie 씨는 긴자의 미슐랭 3스타 레스토랑인 Losier의 셰프였습니다. 여기에서는 그의 전통적이지만 혁신적인 프랑스 요리를 훨씬 저렴한 가격으로 맛볼 수 있습니다. 강력히 추천합니다.

2023년에 갔던 제일 좋아하는 프랑스 레스토랑
“르 살롱 자크 보리” ❤︎
신주쿠 이세탄 4층 샤넬 뒤쪽에 위치한 숨겨진 프랑스 레스토랑입니다.

MOF(프랑스 국립 최고 장인) 타이틀을 보유하고 있으며,
긴자의 3성급 레스토랑 "로시에"의 임원
요리사로도 활동한 자크 보리(Jacques Bory)가 프로듀싱했습니다.
고급 카페 요리.

사실, 휴일에도 이곳에서는 예약이 쉽습니다.
당일에 예약했어요!

[런치코스] 8,800엔

◼︎아뮤즈 투나 티에도
◼︎전채요리 소테 푸아그라
◼︎메인 구운 송아지고기와 계절 야채
◼︎디저트 마론수프와 에스프레소 플랜

*아페리티프 스파클링 와인 포함

전반적인 코스 밸런스가 좋고 반응도 ◎

특히 잊을 수 없는 것은 소테 푸아그라입니다.
이렇게 호화로운 크기의 푸아그라를 먹어본 건 처음이었습니다.
엄청 맛있어요
다 먹고 싶지 않다고 하면서 먹었다(ㅋㅋ)

소스까지 다 핥고 싶다.
맛있고 매우 만족스러웠습니다...

세련되고 고급스러운 공간에서,
배뿐만 아니라 마음까지 채워지는 행복한 시간이었습니다.

너무 좋아서 크리스마스 점심을 바로 예약했어요. ㅋㅋ

르 살롱 자크 볼리@신주쿠 이세탄
~점심코스B~

이 레스토랑은 Ginza L'Oosier의 전 셰프인 자크 볼리가 감독합니다.
보리와의 만남 ❣️

볼리 씨의 대표 메뉴는 '카레 젤리를 곁들인 굴'인데, 가리비 크림 수프 위에 살짝 카레 가루가 뿌려져 있는 걸 보니 볼리 씨가 해산물의 카레 맛을 좋아한다는 게 느껴졌다.

트러플 소스를 곁들인 히타치 소고기 필레 소테는 매우 맛있었습니다. 올해 최고의 스테이크였을지도 모릅니다.

또한 구운 달콤한 도미 비늘을 한 입 먹었는데 바삭바삭하고 달콤하고 맛있었습니다.

아뮤즈의 신선한 캐비어 블리니는 입안에서 캐비어, 신선한 치즈, 소바 풍미가 퍼집니다.
너무 사치스럽죠.

디저트는 햄버거처럼 생긴 부드러운 빵 사이에 밤 크림과 카시스를 끼운 것입니다. 밤 아이스크림은 리큐어로 풍미를 더했습니다.

그리고 식기도 그리워요!
이것은 보리 씨의 재임 당시 로시에르에서 사용되었던 것입니다.
L'Osier 로고는 식탁보에도 있습니다. 행복한 SDGs! ㅋㅋㅋ