이 레스토랑은 2021년 9월 다이칸야마에 새로 오픈한 레스토랑입니다.
실내는 흰색을 테마로 밝고 세련되었으며, 주방에서 주전자가 보이고 숯불 구이의 향기도 납니다.
독창적인 프레젠테이션, 독특한 식기류, 요리들이 가득했습니다.
세 번째 요리는 리코타 치즈, 장미와 히비스커스 젤리, 토마토를 곁들인 샤인 머스캣의 맛이 어떨지 상상할 수 없었지만, 좋은 방식으로 나를 배신하는 참신함이 있었습니다.
그들은 서로의 취향을 파괴하거나 싸우지 않고 융합합니다.
정말 인상적이네요.
이 숯불 리조또의 디테일은 한국식 애피타이저를 연상시킵니다. 이 요리는 또한 질감이 좋고 맛의 균형이 좋아서 다시 주문하고 싶은 요리입니다.
붉은 도미는 절묘하게 조리되었습니다. 가죽은 잘 구워졌지만 살은 부드럽습니다.
4,400엔에 주문한 소고기는 제 입맛에는 너무 쫄깃쫄깃했어요...배가 부르기 직전이었는데, 살코기가 딱 적당했던 것 같아요.
저는 이건 단지 취향 문제라고 생각해요.
제가 신경 쓰였던 점 하나는 테이블에 놓인 메뉴판에 코스 가격이 적혀 있었다는 것입니다.
이 날은 친구의 축하날이었고, 내가 지불을 했지만, 예약할 때 가격을 알고 있었고, 가격을 적어 놓으면 상대방이 지불하게 만들 수도 있을 것 같아서 개인적으로 그렇게 느꼈습니다.
이국적인 리치 과일의 하얀 보석 리치 주스
타르틀렛, 뉴 오지온, 셸피쉬
양파 누보와 연어알 타틀렛 해산물 추출물
페로체에서 직접 만든 로네우스와 무스카트 젤리 수제 리코타, 장미와 히비스커스 젤리, 토마토 풍미와 야마나시현산 샤인 무스카트
그린 아스파라거스, 조개와 그린-시소 소스, 유자 풍미 홋카이도 제트 팜의 나무구이 아스파라거스
조개 추출물과 시소 잎 소스 유자 무스
타라바 가니의 그라틴, Feuilletage
홋카이도 네무로 왕게 그라틴
피티지와 샴피뇽 버블
패션프루트를 곁들인 스모크 풍미 감자크림
향이 나는 가고시마 패션프루트 크림과 아이치현산 껍질이 있는 어린 옥수수
오징어와 하모 추출물 리조또
나루토 오징어, 도쿠시마 오징어, 오징어 리조또
오늘의 생선요리, 키노메와 베우메 누아제트 소스, 콜리플라워 퓨레
오늘 어부가 잡은 생선(참돔)
콜리플라워 퓨레 뵈르 누아제트와 후추 소스
구운 장작 치킨 하브와 묘가 소스 미야자키 나무구이 숲 닭 허벅지
생강과 오레가노 에센스 소스
또는
구운 장작 쇠고기 "WACYU" 하브와 미오가 소스
야마나시현 고, 일본산 흑우, 나무구이 생강과 오레가노 에센스 소스(+4,400엔)
스파이스 바체든, 망고와 요거트 무스, 딸기 파르페
망고와 요거트 무스를 곁들인 파르페 바쉐린 향신료
또는
프리미엄 미야자키 망고 밀푀유 "미야자키산 후루야 농장 프리미엄 망고 후루야팜 밀푀유(+1,650엔)
카페 에스프레소 또는 인퓨전
에스프레소 카페 또는 허브티
