오늘 나는 ebisu의 L 'Inconnu를 방문했습니다.
그들은 프랑스 기술을 사용하여 일본 재료를 요리합니다.
친숙한 재료조차도 신선한 느낌으로 즐길 수 있습니다.
Khef Kawadoko는 2 개월마다 메뉴를 바꾸므로 오늘부터 새로운 메뉴가 있습니다! !
나는 내가 어떤 종류의 음식을 가질 것인지 (๑˃̵ᴗ˂̵)
shop_φ를 간략하게 소개하고 싶습니다. 포인트, 우리는 시대와 함께 변화하는 요리에서 알려지지 않은 도전을 취합니다.
재배 된 프랑스 요리를 기반으로 표현합니다.
우리는 또한 주저없이 사람들이 매일 그것을 즐기기를 원했습니다.
특별한 날, 기념일 및 축하 행사뿐만 아니라 음식과 시간을 즐길 수있는 공간을 즐기기를 바랍니다. 재료.
셰프 카와 코코의 경력
1987 년 카가 고시마 현에서 태어났습니다.
현지 식당에서 프랑스 요리 훈련을 시작했습니다.
도쿄로 이사하여 도시의 레스토랑에서 훈련을 받았습니다.
그 후 그는 프랑스에 가서 Paris의 Qui Plume La를 열었습니다. Rostang, 그는 일본으로 돌아 왔습니다.
Ebisu의 혁신적인 식당 H에서,
그는 처음부터 Sous Chef로 참여했습니다.
ebisu의 와인 바 플레이트에서 요리사로 일하면서
“L 'Inconnu”는 점심을 위해 같은 장소에서만 문을 열 것입니다. 음식
변화하는 계절에 따라 다양한 재료가 있습니다.
계절에 따라 계절적 인 것들, 일년 내내 맛이 바뀌는 것들, 지역에 따라 맛이 다른 것들.
독특한 재료를 단일 요리로 결합하고 음식을 통해 사람들이 매일 음식을 즐기기를 원합니다. 기타.
점심 전용 레스토랑으로 L 'Inconnu로 시작했지만
미래의 개발을 상상하면서 앞으로 나아갈 것입니다. 이 매장에는 6 개의 카운터 좌석과 4 개의 테이블 좌석이 가득합니다.
예약이 필요하며 메뉴에는 다음 점심 코스가 포함되어 있습니다.
계절 Omakase 코스 5 접시는 5,500
*세금 및 서비스 요금 포함
당신은 동쪽 출구에서 걸어서 약 10 분 안에 가게에 도착할 수 있습니다.
내가 가게에 들어갔을 때, Kawadoko-san은 저를 정중하게 인사했습니다.
오늘 Donbei 외에 다른 4 명의 고객이 있었고, 그 장소는 거의 완전했습니다. !
메뉴를 보았을 때, 나는 Tenkei, Abalone, Spanish Mackerel 및 Duck의 매력적인 단어를 보았습니다! !
디저트를위한 버터 버버 사시미는 어떻습니까? (￣o￣;)
오늘, 나는 6000 엔으로 4 개의 와인 페어링을 주문했습니다.
첫 번째 샴페인은 쾌적한 신맛이 있으며 아로마와 맛으로 가득합니다! !
매번 다른 샴페인을 얻을 수 있기 때문에 행복합니다 (๑˃̵ᴗ˂̵)
어서! ! 이것은 계절적 오마 카세 코스의 시작입니다! !
오늘 우리가 어떤 종류의 음식을 가지고 있는지 기대하고 있습니다! !
Amuse : Tenkeisho
Tenkeisho는 질긴 질감이 있으며 매우 풍부합니다! ! 향기도 훌륭합니다! !
튀긴 gnocchi는 향기롭고 질긴, 달콤하고 맛있습니다! !
gnocchi는 튀김 (๑˃̵ᴗ˂̵)
훈제 우유가 향기롭고 크림 같고, 검은 후추는 좋은 악센트입니다.
여기에 빵을 얻었습니다.
둥근 통밀 빵입니다.
뜨겁고 푹신하고 달콤하고 맛있습니다! !
전채 : 흰색 아스파라거스, ezo abalone
프랑스의 흰색 아스파라거스는 부드럽고 약간 달콤합니다.
Abalone 간의 크림 같은 소스는 여기에 추가되어 강력한 맛을줍니다! !
abalone은 너무 부드럽고 질긴, 풍미와 맛으로 가득합니다! !
쿠스쿠스는 허브와 녹색 완두콩의 멋진 향기를 가지고 있으며, 물기에 충분히 달콤합니다.
요리사는 그랜드 메이슨 도쿄의 일본 젤리 쿠스쿠스 D (￣ ￣
피쉬 요리 : 스페인 메카이기
스페인어의 마이어 르 펠트와 스페인어의 메이 르 (Kyoto)의 마사지 (Kyoto)의 아이디어를 얻었습니다. !
피부는 바삭 바삭하고 고기는 촉촉하며 절묘한 저온 살균은 지방이 좋은 지방 질감을줍니다! !
나는 눈의 양배추가 얼마나 달콤한 지 놀랐습니다! ! 이것은 놀랍습니다! !
향기로운 번트 버터 소스는 Heshiko의 맛과 일본 파슬리의 향기를 가지고있어 매혹적입니다.
프렌치 소스와 파슬리를 결합하는 아이디어는 놀랍습니다 (≧∀≦*)
고기 요리 : Noda Duck
chewy 텍스처를 가지고 있습니다. !
이것은 지방과 혈액의 풍부한 향기를 가진 맛있는 오리입니다! !
국내에서 생산 된 맛있는 오리가 있습니다 (￣◇￣;)
오렌지 콜리 플라워, 토마토, 일본 라드, 시모니타 녹색 양파 및 udo.
야채는 완벽하게 요리되고 양념되어 있으며, 모두 맛이 좋으며, 소스는 정말로 열렬한 우라마 맛이 있습니다. d (￣ ￣ ￣
디저트 : 버터, 올리브 오일 및 오징어
이것은 멋진 향기가있는 버터 버버 블랑 맨입니다!
이것은 예기치 않게 멋진 조합입니다. 악센트.
당신은 디저트를 놓칠 수 없다 (￣o￣;)
마지막으로, 우리는 차를 마셨다.
그것은 상쾌한 향기로 좋은 결말이었다.
항상 그렇듯이, 코스 내용은 단지 5,500 엔 (
프랑스와 일본 재료 (o ^^ o)
와인의 품질은 높았으며 안경에 대해 특별했습니다.
나는 4 개의 풀 안경을 가지고 있었고 페어링 수수료는 6000 엔이었습니다.
오늘 우리는 샴페인, 화이트 와인, 레드 와인이 6000 엔이었습니다. (/////)
Chef Kawadoko는 조용한 분위기가 있습니다.
음식은 매우 공격적이며 각 요리는 놀랍습니다! !
그들은 일본 재료를 프랑스 요리에 통합하는 데 매우 능숙합니다.
무엇보다도 계절별 성분 D (^*^o)
를 사용하게되어 기쁩니다.
