Lugdunum Bouchon Lyonnais 는 신주쿠구의 고급 지구인 가구라자카에 위치한 미슐랭 1스타 레스토랑입니다. 오너이자 셰프인 크리스토프 파우코드는 고향인 리옹의 전형적인 부숑 식당의 따뜻하고 화기애애한 분위기를 재현하고자 합니다. 이 레스토랑은 수제 리옹 소시지, 퓨레 흰콩, 델리 육류 아시에트와 같이 부숑에서 일반적으로 발견되는 요리를 제공하는 데 특화되어 있습니다. 식당 공간에는 리옹의 그림이 많이 그려져 있고, 2층으로 이어지는 단철 나선형 계단이 장식되어 있습니다.
특선 요리로는 수제 샤르퀴테리, 부댕 누아르, 리옹 스타일의 퀘넬이 있습니다. 레스토랑은 19세기 리옹 도자기로 만든 골동품 접시로 벽을 장식하여 우아함과 리옹의 따뜻함이 조화를 이루는 공간을 연출합니다.
Lugdunum Bouchon Lyonnais는 각 재료의 특성을 활용하여 리옹 요리를 현대적 맛으로 제공합니다. 이 레스토랑은 돼지 귀, 양고기 및 푸아그라 테린, Tabrie de Sapur, Boudin Noir 및 사과 타틴, Anduiette 머스타드 소스를 섞은 리옹 스타일 샐러드를 포함한 다양한 요리를 제공합니다. 디저트 메뉴에는 럼 풍미의 바바, 레그리스 풍미의 크렘 브륄레, 시트러스 샐러드, Fromage Blanc 샤르베가 포함됩니다. 이 레스토랑의 컨셉은 '재료의 특성을 활용하는 것'인데, 이것이 리옹 요리의 유일한 비결입니다.
Toei Subway Oedo Line
JR East Chuo-Sobu Line
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Tokyo Metro Tozai Line
Tokyo Metro Yurakucho Line
