ข้อมูลร้านค้า↓
-
[ชื่อร้าน]
นกฟืนชินโกเบ
【เวลาทำการ】
[วันธรรมดา]
17:30~
20.30～
[วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์]
15.00น.～
18:00～
21:00～
วันหยุดประจำ : วันหยุดไม่ประจำ
【เข้าถึง】
เดิน 1 นาทีจากโตเกียวเมโทร สายมารุโนะอุจิ/สายกินซ่า สถานีอากาซากะมิตสึเกะ
เดิน 8 นาทีจากสถานีอากาซากะ บนรถไฟใต้ดินโตเกียวสายชิโยดะ
【งบประมาณ】
15,000-20,000 เยน/ท่าน (อาหารเย็น)
[ฉากแนะนำการใช้งาน]
วันที่ วันครบรอบ งานเลี้ยง ความบันเทิง และการใช้ร่วมกับเพื่อน/คนรู้จัก
[การประเมินTabelog (ณ วันเข้ารับบริการ)]
⭐️4.39(2023GOLD) *ก่อนย้าย
-
☆จุดแนะนำ☆
① ร้านอาหารยากิโทริที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งมีลูกค้ารอจองมากกว่า 2 ปี ได้ย้ายสถานที่และเปิดให้บริการอีกครั้ง
②ยากิโทริที่สามารถลิ้มรสได้เฉพาะที่นี่เท่านั้นโดยใช้ไฟไม้
【เมนู】
“คอร์สโอมากาเสะ (15,000 เยน)”
*ไม่รวมค่าบริการ
[ภาพที่ 1 ถึง 6]
“ฟุริโซเดะไก่ไฮแลนด์ฮิไน”
“ตับไก่โชชู จังหวัดยามากูจิ”
"น่องไก่ไฮแลนด์ฮิไน"
“หัวใจไก่โชชู จังหวัดยามากูจิ”
“ไก่ไฮไนไฮไนเซเซรี”
"ปีกไก่ฮินัยไฮแลนด์"
ดูเหมือนว่าเนื้อที่แท้จริงคือ “ไก่ทาคาเก็นฮิไน” และเครื่องในเป็น “ไก่โชชูจังหวัดยามากูจิ”
ทั้งนี้ “ทาคาเก็น ฮิไน จิโดริ” มีลักษณะเด่นคือมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ และมีกลิ่นหอมของเนื้อมัน
“ไก่โชชูของจังหวัดยามากูจิ” โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น
ในฟูริโซ
นี่เป็นไม้เสียบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ร้าน "Kakidori Shin-Kobe" และเหตุผลก็คือฮาริสสาที่อยู่ด้านบน
ฮาริสสาคือเครื่องปรุงรสของยุโรปที่ทำจากพริกและมีเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ผักชี ยี่หร่า หัวหอม และกระเทียม
ฟูริโซมีเนื้อนุ่มฟูและอุดมไปด้วยไขมัน ส่วนรสเค็มของฮาริสสาช่วยขับเน้นความหวานและรสชาติของฟูริโซ
คันโยกคือ
นี่เป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ที่หายากอย่างประณีต และเมื่อคุณใส่เข้าปาก คุณจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของฟืน
มีความหวานเข้มข้นและอร่อยมาก
โมโม่เป็น
มีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของไม้ฟืน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับความแตกต่างของเนื้อสัมผัสระหว่างผิวที่กรอบและเนื้อที่อวบอิ่ม
หัวใจก็คือ
มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลน่าประทับใจและเหนือสิ่งอื่นใดคือรสชาติที่เข้มข้น
เซเซรีคือ
มันฉุ่มฉ่ำมากจนน้ำเนื้อหยดลงมา
โรยพริกไทยญี่ปุ่นไว้ด้านบนให้รสสัมผัสที่สดชื่นแม้ว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำก็ตาม
ปีกไก่ก็มี
ปีกไก่เนกิมะมีเนื้อที่อวบอิ่มอยู่ภายในหนังที่กรอบและมีต้นหอมอยู่ด้านใน
เมนูที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความแตกต่างระหว่างความเค็มของเนื้อและความหวานของต้นหอม
[ภาพที่ 7 ถึง 10]
“ตับไก่โกเบทากาซากะ”
"ขนมจีบไก่"
"ซุปไก่ชะวานมูชิ"
“โมโมะไก่โกเบ ทาคาซากะ”
“ไก่โกเบ ทาคาซากะ” เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแบรนด์ไก่ท้องถิ่นในตำนาน
เหตุผลประการหนึ่งคือ เพราะเป็นไก่ปลอดเชื้อชนิดเดียวในโลก
จึงสามารถรับประทานดิบได้แม้จะผ่านการเก็บไว้นานหนึ่งเดือนแล้วก็ตาม
เคล็ดลับคือการสามารถกินไก่ทากาซากะแบบดิบๆ ได้
ตับมีรสชาติเข้มข้นคล้ายฟัวกราส์ และไม่มีกลิ่นเลย
ไก่ซาซิมิที่มาด้วยก็มีรสชาติดีและมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
ขนมจีบไก่ คือ
เสิร์ฟพร้อมชามซุปน้ำซุป
น้ำสต๊อกซุปในช่วงแรกจะใสๆ แต่พอคุณแกะขนมจีบไก่ออกแล้วปล่อยให้น้ำที่ไหลออกมาจากข้างในละลายไป รสชาติก็จะค่อยๆ เข้มข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นรสหวาน
ชวันมุชิ คือ
ทำจากน้ำซุปไก่ จึงมีรสชาติเข้มข้น
วางถั่วบดเห็ดไมตาเกะที่ย่างด้วยไม้ไว้ด้านบน ถั่วบดจะปล่อยกลิ่นหอมในปากของคุณ
ที่ก้นยังมีดอกลิลลี่ด้วย
และน่องไก่ทาคาซากะ
นี่เป็นเพียงการย่างด้วยไม้และเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูโทสะขูด
มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบและเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ เมื่อกัด
[ภาพที่ 11 ถึง 15]
"เห็ด"
"หัวผักกาด"
"ไก่ริเยต"
“ซุปหัวไชเท้าเด็นสุเกะ”
“ลูกพลับราดน้ำสลัดสีขาว”
เห็ดและหัวผักกาดย่างด้วยไม้
เห็ดเนื้อนุ่มมาก และกลิ่นไฟไม้ฟุ้งกระจายไปในปาก
หัวผักกาดครีมมี่มาก และความหวานถูกดึงออกมาด้วยความเค็มของชีสมิโมเล็ตที่โรยไว้ด้านบนอย่างหนาแน่น
สามารถเสิร์ฟไก่ริเยตต์โดยทาบนขนมปังที่เผาด้วยไม้ฟืนได้
ขนมปังนี้มีเนื้อสัมผัสที่ไม่สามารถทำในเครื่องปิ้งขนมปังได้ และยังมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มน่ารับประทานอีกด้วย
กลิ่นหอมเนยและรสชาติของไก่ริเยตต์ที่เข้ากันได้ดีทั้งสองอย่าง
สตูว์ราดด้วยหัวไชเท้าเดนสุเกะเนื้อนุ่มหวาน ผักกาดมิบุและเปลือกยูซุ เข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อสัตว์
ล้างปากด้วยลูกพลับกับน้ำสลัดสีขาว
ลูกพลับที่หวานมากๆ ราวกับขนมหวาน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของชิราเอะที่เค็มเล็กน้อยและคล้ายนมถั่วเหลือง
[ภาพที่ 16 ถึง 19]
ข้าวบดหุงในหม้อดินเผา
มื้ออาหารจบลงด้วยข้าวบดที่คุ้นเคยที่หุงในหม้อดินเผา
เมื่อผมมาเยือนครั้งแรก ผมแปลกใจมากที่พบว่าข้าวสุกแล้ว เนื้อสับก็ย่างบนไฟไม้ และถ่านร้อนก็เทลงในหม้อดินโดยตรง
ใครเห็นครั้งแรกก็ต้องเบิกตากว้างแน่นอน
ข้าวสับที่ดูดควันจากถ่านมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
กลิ่นหอมของถ่านอบอวลในปากและรสชาติของน้ำมันไก่
คุณสามารถสัมผัสมันได้จากเมล็ดข้าวทุกเมล็ด
เป็นความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์ที่คุณไม่สามารถสัมผัสได้จากที่อื่น
ลิ้มรสความอร่อยต้นตำรับจากข้าวสับกุ้ยช่ายชามแรก
ถ้วยที่ 2 สไตล์ TKG รสชาติกลมกล่อมของไข่นกกระทา
ถ้วยที่สามเติมคันซูริรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง
อร่อยทุกอย่างจนแทบไม่ทันสังเกตเลย
อิบุริกักโกะที่เสิร์ฟมากับน้ำซุปไก่แดงก็เลิศรสเช่นกัน
[ภาพที่ 20 ถึง 21]
"คาราเมลดิบรมควัน"
"ลูกอมไชน์มัสกัต"
“ความงามแห่งตะวันออก”
คาราเมลดิบรมควันคือ
มีรสชาติที่เข้มข้นมาก ความเข้มข้นลึก และความหวานที่หรูหรา จึงทำให้เป็นหนึ่งในรสชาติที่ดีที่สุดในโลกคาราเมลดิบ
ชาโทฮูบิจินเป็นชาจีนที่มีรสชาติสดชื่นและเข้ากันได้ดีกับคาราเมลดิบเข้มข้น
ลูกอมไชน์มัสกัต คือ
แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากขนมผลไม้ที่ขายตามแผงขายอาหาร และเคลือบด้วยขนมชั้นบางๆ ที่ไม่กระทบต่อความนุ่มนิ่มดั้งเดิมของผลไม้ ทำให้คุณเพลิดเพลินกับความหวานของผลไม้ได้พร้อมๆ กับสัมผัสความหวานของขนมอีกด้วย
【สรุป】
จะว่าไปก็คงไม่พ้นการที่เขาได้สร้างรูปแบบใหม่ของการย่างอาหารด้วยเตาฟืนขึ้นมา ปรมาจารย์แห่งโลกอาหารอย่างโนบุ ซูเอโตมิ และโทโยกิ ฮิคิตะ ที่เคยฝึกฝนที่ร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง ร่วมมือกันสร้างสรรค์รูปแบบใหม่ของการย่างอาหารด้วยเตาฟืนขึ้นมา “คากิโดริ ชิน-โกเบ” เป็นร้านอาหารที่จองยากมากและได้รับความนิยมมากจนได้รับรางวัล Tabelog GOLD
ในช่วงที่ได้รับความนิยมสูงสุด ถูกบังคับให้ย้ายออกเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของ "โครงการพัฒนาเมืองประเภทที่ 1 เขตมิตะ-โคยามะ-โชนิชิ" และปิดชั่วคราวเมื่อวันที่ 20 มิถุนายนของปีนี้
ในขณะเดียวกัน ได้มีการตัดสินใจเลือกสถานที่ใหม่แล้ว และธุรกิจจะกลับมาดำเนินการอีกครั้งที่อากาซากะ มิสึเกะ ประมาณเดือนพฤศจิกายน 2023
ฉันมาเยือนครั้งนี้เป็นครั้งที่สาม แต่เป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ย้ายมา
ร้านมีขนาดใหญ่กว่าก่อนย้ายมาก และพื้นที่ครัวก็ใหญ่ขึ้นด้วย ทำให้คุณสามารถมองเห็นอาหารที่กำลังย่างบนเตาไม้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
ท้ายที่สุดแล้ว ยากิโทริที่ย่างบนไฟไม้ก็แตกต่างไปจากยากิโทริที่ย่างบนถ่านโดยสิ้นเชิง
ทั้งสองอย่างต่างก็มีข้อดีในตัว ดังนั้นจึงยากที่จะเลือกสิ่งหนึ่งเหนืออีกสิ่งหนึ่ง แต่แน่นอนว่านี่เป็นประสบการณ์ที่คุณไม่มีโอกาสได้สัมผัส
ในอดีตต้องรอจองนานถึง 2 ปี แต่เจ้าของบอกว่าในอนาคตจำนวนที่นั่งเพิ่มมากขึ้น ทำให้จองได้ง่ายขึ้น
โปรดใช้โอกาสนี้เพื่อทำการจอง
อย่างไรก็ตาม ตำแหน่งที่ตั้งของร้านค่อนข้างหายาก เนื่องจากทางเข้าอาคารที่ใกล้กับสถานี Akasaka-mitsuke ไม่มีป้ายชื่อร้าน ดังนั้นจะต้องเข้าร้านผ่านทางที่ดูเหมือนทางออกฉุกเฉินหลังจากผ่านลานจอดรถด้านหลังไปแล้ว
หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ เราขอแนะนำให้คุณมาถึงก่อนเวลามากพอสมควร
Tokyo Metro Ginza Line
Tokyo Metro Marunouchi Line
Tokyo Metro Hanzomon Line
Tokyo Metro Namboku Line
Tokyo Metro Yurakucho Line
