店铺信息↓
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[商店名称]
柴鸟新神户
【营业时间】
[平日]
17:30~
20：30～
[周六、周日及节假日]
15：00～
18：00～
21：00～
定期休息日：不定期休息
【使用权】
从东京Metro地铁丸之内线、银座线赤坂见附站步行1分钟
从东京地铁千代田线赤坂站步行 8 分钟
【预算】
15,000～20,000日元/人（晚餐）
【建议使用场景】
约会、纪念日、晚餐、娱乐以及与朋友/熟人一起使用
[Tabelog 评价（截至访问日期）]
⭐️4.39（2023GOLD）*迁移前
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☆推荐点☆
① 预约名单等待时间长达2年以上的超人气烤鸡肉串店搬迁开业了。
②只有在这里才能品尝到的用柴火烹制的烤鸡肉串
【菜单】
“Omakase套餐（15,000日元）”
*不含服务费
[第 1 至第 6 张图片]
「高原比内鸡振袖」
“山口县长州鸡肝”
“高原比内鸡腿肉”
“山口县长州鸡心”
「高原比内鸡瑟瑟里」
“高原比内地鸡翅”
看来实际的肉是“高元比内地鸡”，内脏是“山口县长州鸡”。
顺便说一下，“高元比内地鸡”的特点是口感柔软有嚼劲，而且肥肉的香气浓郁。
“山口县长州鸡”的特点是味道浓郁。
在 furiso 中，
这是“Kakidori Shin-Kobe”最受欢迎的烤肉之一，原因就在于上面的哈里萨辣酱。
哈里萨辣酱是一种由辣椒制成的欧洲调味品，含有芫荽、孜然、洋葱和大蒜等味道浓烈的香料。
Furiso 质地蓬松，脂肪丰富，咸味的哈里萨辣酱更能衬托出 Furiso 的甜味和风味。
杠杆是
这是极其罕见的精致巴氏杀菌产品，放入口中的一瞬间，你就能闻到淡淡的柴火香味。
甜味浓郁，非常好吃。
Momo 是
味道浓郁，带有柴火的香气，可以享受酥脆的皮和肥美的肉质之间的口感对比。
心脏是
它具有令人印象深刻的柔软质地，最重要的是浓郁的味道。
Seseri 是
它非常多汁，肉汁都滴下来了。
上面撒着花椒，虽然肉质多汁，但吃起来却很清爽。
鸡翅
魔法老师鸡翅皮酥脆，里面肉质肥美，里面还有葱花。
可以享受肉的咸味和葱的甜味形成鲜明对比的菜肴。
[第7至第10张图片]
“神户高坂鸡肝”
“鸡肉烧卖”
“鸡汤茶碗蒸”
“神户高坂炸鸡Momo”
“神户高坂鸡”也是被誉为当地鸡的传奇品牌。
原因之一是它是世界上唯一的无菌鸡。
因此，即使放置一个月后也可以生吃。
诀窍在于能够生吃高坂鸡。
肝脏具有与鹅肝相似的浓郁风味，并且没有任何异味。
附带的鸡肉生鱼片也味道鲜美，口感有嚼劲。
鸡肉烧卖是
配上一碗汤料即可食用。
最初的汤汁较淡，但随着打开鸡肉烧卖，让里面流出的汁液溶解，味道逐渐浓郁，升华为甜味。
茶碗蒸
使用鸡汤熬制而成，味道浓郁。
上面铺满了炭火烤制的舞茸豆馅，入口即化，豆馅的香气扑鼻而来。
底部还有一根百合根。
还有高坂鸡大腿。
这只是用木头烤制并配上磨碎的土佐醋。
它具有耐嚼的口感，每咬一口，口感都会变得更有嚼劲。
[第11至15张图片]
“蘑菇”
“芜菁”
“鸡肉酱”
“传助萝卜汤”
“白汁柿子”
蘑菇和萝卜是用木柴烤的。
蘑菇非常柔软，嘴里弥漫着木火的香味。
萝卜非常滑腻，上面厚厚地撒上米莫莱特奶酪，咸味与萝卜的甜味完美地融合在一起。
可以将鸡肉酱涂抹在柴火面包上食用。
这款面包有着烤面包机无法做出的口感，嚼劲十足的口感让人无法抗拒。
黄油香味和鸡肉酱味道的双重冲击也非常棒。
炖菜上铺满了软甜的 Densuke 萝卜、Mibu 芥菜和柚子皮，与肉类菜肴完美搭配。
柿子搭配白酱，清口，
柿子味道极甜，类似甜点，与白米略带咸味、类似豆浆的香气完美融合。
[第16至19张图片]
“用砂锅煮的碎米饭”
这顿饭以在陶锅中煮熟的熟悉的碎米饭结束。
第一次去的时候，我很惊讶地发现，米饭是煮熟的，肉末是用柴火烤的，热炭是直接倒进陶锅里的。
第一次看到的人肯定会睁大眼睛。
碎米吸收了炭火的烟雾，香味十足，口感独特。
嘴里充满炭火的香气，还有鸡油的味道。
你可以在每一粒米中感受到它。
这是您在其他任何地方都无法体验到的独特感觉。
第一碗就能享受到韭菜碎饭的原汁原味。
第二杯是TKG风格，有鹌鹑蛋的醇香。
第三杯添加辣味kanzuri以增添不同的口味。
它们都非常美味，你甚至都不会注意到它们。
附带的氽烫汤和红鸡汤也很精致。
[第20至21张照片]
“烟熏生焦糖”
“闪耀麝香葡萄糖果”
“东方美人”
烟熏生焦糖是
它具有超级浓郁的口感、深沉的浓郁度和优雅的甜度，是生焦糖世界中的最好的之一。
东方美人，一种中国茶，味道清爽，与如此浓郁的生焦糖搭配极佳。
Shine Muscat 糖果是
它和小吃摊卖的水果糖完全不一样，裹着一层薄薄的糖果，不影响水果原有的柔软，让你在享受水果香甜的同时，还能感受到糖果的甜蜜。
【概括】
说他开创了木炭烧烤的新流派也不为过，美食界的大师末富信和曾在多家名店进修过的引田丰树联手开创了木炭烧烤的新流派。“Kakidori 新神户”是一家预约难度极高的餐厅，曾荣获 Tabelog GOLD 大奖，人气爆棚。
在其人气最旺的时候，因“三田小山町西地区第一类都市再开发计划”而被迫迁出，并于今年6月20日暂时关闭。
同时，新店址已确定，并将于2023年11月左右在赤坂见附恢复营业。
这是我第三次来，但却是搬家以来第一次来。
店面比搬家前大了很多，厨房空间也更大了，现在可以更清楚地看到在木火上烧烤的食物。
毕竟，用木火烤制的烤鸡肉串与用炭火烤制的烤鸡肉串完全不同。
两者都有各自的优点，所以很难选择，但这绝对是一种很难得的体验。
以前预订需要等两年，但老板表示，以后座位数量增加了，预订会更容易。
请利用此机会进行预订。
顺便说一句，这家店的位置很难找；靠近赤坂见附站的大楼入口处没有名牌，所以你需要穿过后面的停车场，通过看起来像紧急出口的地方进入商店。
如果这是您的第一次访问，我们建议您提前预留充足的时间。
Tokyo Metro Ginza Line
Tokyo Metro Marunouchi Line
Tokyo Metro Hanzomon Line
Tokyo Metro Namboku Line
Tokyo Metro Yurakucho Line